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时间过的真快，转眼又到了周一，进入到八月，虽然闷热的天气继续，但原先高温的状态不见，北京这周也保持在30都以内的温度。伏天继续，但气温不这么热的时候，我和家人就喜欢吃米饭炒菜。
就像昨天，上午还天气阴沉沉，等到下午四点多，忽然就下起了大雨，看着老天就没有停雨的趋势，我开始准备晚饭的时候，也没法出去买食材了，厨房的瓶瓶罐罐里，正瞅见还有不少豆角干。

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我家之所以常备着干香菇、木耳、豆角干等一类的干货，不仅是因为储存时间长，寒冬或者酷暑，肠胃保持都没有问题，更因为这些食材泡软泡发后，炖肉或者炒菜，口感都更醇香。一种食物，经过晾晒的流程，蒸发出去多余的水分，再进行烹制加工时，调味汁渗透进这些食物里，而将干货的醇香也释放进汤汁中，所以我们会发现用豆角干做的炖肉或者炒菜，别有一番风味，比新鲜豆角还让人回味。
这次花儿抓了一小把豆角干，浸泡一个半小时后，豆角干就已经完全软化了，切段后和肉沫、干辣椒这样一炒，做法简单又好吃，相当下饭呢。
【 夏季|豆角干，不止炖肉香，夏季快炒几分钟，出锅前就香气飘出，吃不够】
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【豆角干炒肉沫】
食材准备：
豆角干80克
肉沫120克
干辣椒3个
食用油、料酒、生抽、盐
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做法：
1、个人发现，几次买了不同的豆角干，需要浸泡的时间也不一样，只要浸泡后发现豆角干没有硬芯就可以了。

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2、坐热油锅，先把肉沫快速翻炒至变色，快炒的过程中，我放的油并不多，感觉有点粘锅，我就加入一勺料酒。

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3、接着放入切好的干辣椒，加入2大勺生抽。

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4、接着放入切好的豆角干，加入少许盐，再来小半碗水，咕嘟5分钟左右即可出锅。

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5、豆角干吃起来比较劲道，香味更浓，我发现不仅是拌饭好吃，也适宜搭配馒头、烙饼一类的，这次加热了几个杂粮馒头后，我把炒豆角干夹在馒头里，吃起来非常过瘾哦。

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来源：(大咖说生活)

【】网址：/a/2020/0813/kd414340.html

标题： 夏季|豆角干，不止炖肉香，夏季快炒几分钟，出锅前就香气飘出，吃不够