已经立秋一星期了，气温还是挺高的，只有一早一晚的凉快，现在这个季节，正是新鲜蔬菜大量上市的时候，老家菜园的豆角、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒等蔬菜都熟了，每年这个时候，我家都不用出去买菜的，自己种的蔬菜，没有农作物，吃起来特健康！说起豆角，大家都熟悉吧，豆角除了能炒着吃，还可以做成馅料，包饺子、包子吃，但是在我家最受欢迎的就是豆角丸子了，豆角丸子的颜色十分馅料，而且口感鲜嫩又好吃，蘸着料汁，越吃越过瘾，立秋后，多吃这菜，9毛钱一斤，补钙补维C，做成丸子最好吃！

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豆角是生活中常见的蔬菜，豆角含有丰富的维生素C，胡萝卜素，钙、铁、蛋白质等，多吃点豆角，可以促进消化系统胃肠蠕动，预防胃肠炎，增强免疫力等，总之多吃点豆角还是不错的！豆角才9毛钱一斤，人人都能吃得起，买上一把豆角，还花不了2块钱，虽然豆角的做法比较多，我家还是喜欢吃豆角丸子，豆角丸子吃起来鲜嫩劲道，而且丸子的外表非常亮眼，一看就很有食欲，接下来，我就把豆角丸子最详细的做法分享一下，立秋后，此菜要多吃，维生素含量极高，做成丸子，我家一周吃3回！
食材：豆角、胡萝卜、淀粉、面粉、鸡蛋、食盐、十三香、虾皮等。
具体的做法：

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准备一把豆角，先放在水中洗干净，在锅里烧开水，加上点食盐、食用油，再把豆角放进去焯水2分钟，时间到捞出来，把豆角放在凉水中浸泡一会，这样颜色会更加翠绿，把上面的水分控干，放在案板上切碎，再把胡萝卜削皮切成小丁。

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把豆角、胡萝卜放在一个碗中，加上食用碱1克搅拌均匀，再加上点食盐、十三香、虾皮、鸡蛋2个搅拌均匀，先腌5分钟，把豆角的水分腌出来，再加上1勺淀粉，适量的面粉搅拌一下，只要是食材都抱团不松散即可。

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下面在手心抹点油，揪起一块馅料，团成圆球即可（豆角丸子不要很大，和鸡蛋黄差不多就可以）。在蒸笼里铺上一层笼布，把丸子摆进去，热水上锅蒸，水开蒸10分钟。利用蒸丸子的时间，在小碗中加上2个蒸熟的鸡蛋，用擀面杖捣碎，再加上蒜泥、生抽、米醋、香油搅拌均匀，丸子蒸熟取出来，蘸着料汁即可食用。

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小贴士
第一：先把豆角放在锅里焯一下，要记得加上食盐和食用油，这样豆角的颜色会更加翠绿。
第二：把食材放在一个碗中，加上调味品搅拌一下，再加上一勺淀粉，面粉的量，根据实际情况决定，只要是食材都抱团不松散就行（加上一勺淀粉，可以使丸子晶莹剔透）。
第三：把丸子放在锅里蒸熟，蘸着料汁就可以开吃了。
【 含量|立秋后，此菜要多吃，维生素含量极高，做成丸子，我家一周吃3回】这就是豆角丸子的做法，大家都学会了吗，这样做的丸子，吃起来鲜嫩入味，而且口感十分棒，把它当成主食或者是下饭菜，都是不错的！记得把此做法收藏起来，有时间在家做着吃吧！

来源：(年华或已阑珊)

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标题： 含量|立秋后，此菜要多吃，维生素含量极高，做成丸子，我家一周吃3回