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“秋老虎”发生在24节气当中的立秋之后 ， 属短期回热天气 ， 一般发生在8-9月之间 ， 秋老虎天气出现的原因是南退后的副热带高压又再度控制回归 ， 形成连日晴朗、日射强烈的高温暑热天气 ， 天气很闷热 。
38℃ ， 39℃ ， 38℃……眼看着未来一周连续晴热的高温天气 ， 杭州已然进入热气腾腾的“秋老虎”时节 。 虽然眼下很多人喜欢跑进商场、咖啡馆等场所避暑 ， 但我们依然可以发现很多市民仍然延续着老底子的避暑方式 。
听说过芭蕉扇 ，
那你知道麦草扇吗？
老底子凉风全靠它们哦！
上周四上午十点半光景 ， 后市街44号的弄堂口 ， 徐徐的凉风一阵阵地吹来 ， 几位老阿姨正靠在老底的竹椅上 ， 一边摇着手中的扇子 ， 一边吃着朱红色包装的赤豆棒冰 。 棒冰是产自上海的重赤豆 ， 也是一位姓曹的阿姨从自家拿过来带给街坊邻居吃的.

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当被问起谁家有上了年头的扇子时 ， 一位穿着拖鞋、身形略发福的骆阿姨满是自豪地对我说：“小伙子 ， 我家有把60多年前的麦草扇 ， 算得上老古董嘞！”

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做大姑娘的辰光从诸暨带过来的 ， 麦草扇是诸暨的特产 ， 它是用大麦的麦秆做的 ， 都是我们自家做的 ， 选7根粗细均匀的麦草 ， 像编辫子一样编织 ， 里头的彩色花边按道理是要绣的 ， 当初没那么考究 ， 自己画画上去的 。 ”骆阿姨今年已经83岁了 ， 这把麦草扇从1958年至今 ， 陪伴她度过了一个又一个的炎热季节 ， 承载着她对老底子的深刻回忆 。

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说起儿时记忆 ， 镶着“金边”的芭蕉扇绝对是很多老杭州赶走高温的一把好手 。 “最早的时候这种芭蕉扇卖七八毛 ， 那时一个月工资35元算高了 ， 现在这样一把扇子要卖5元钱了 。 ”

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中山南路437-2号的店主戚建飞经营的“建飞箍桶刀墩店”已经被列为上城区的非物质文化遗产 ， 央视也曾给它做过专题展示 ， 只见小小的店面里 ， 箩筐、竹篮、蒲扇、斗笠、草帽……各种老底子的手工制品挂满 ， 戚叔叔说 ， 自家从祖父辈开始就做手工木器 ， 而他自己也已经做了50多年了 ， 光是店面就有30多年历史 。 “老底子大家喜欢用芭蕉扇扇风凉 ， 近几年 ， 杭州的老爷爷老太太更喜欢这种用棕榈芯子做的爱心扇 ， 20元一把 ， 扇面轻巧又好看 。 ”
防空洞口依旧有凉风吹出
弄堂口桥洞边打个盹儿毛惬意
出了察院前农贸市场的南门 ， 沿着坡道往上走就可以寻到一处名为“紫阳坑道”的防空洞 。 洞里两边靠着桌凳椅子和梯子等日常用具 ， 一眼望去地面还蛮整洁 ， 顶上的绿色棚子下可以看到有些泛青色 ， 洞口有一扇上了锁的铁门 ， 令人欣喜的是 ， 里头一直会有凉凉的风吹来 ， 和着洞前面摆着的各色盆栽的花 ， 闻着沁人心脾 。

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问过住在附近的居民方才得知 ， 紫阳坑道早在十几年前就已经关了 ， 而在距此不远的另一个老底子的防空洞——四牌楼人防体验馆 ， 在我去的时候也是大门紧闭 。
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住在这条巷子里的陶阿姨对我说 ， 往年的7月初到9月底 ， 防空洞都会开放 ， 市民们会在里面打牌、下棋还有吃饭的 ， 去年这时候还开的 ， 电瓶车和自行车从停车棚那边开始排队 ， 要一直排到下坡处最底下这棵树边上 ， 今年因为特殊原因所以没开了 。

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朱阿姨是住在瑞石亭9号的一位老住户 ， 今年70多岁的她在这里已经住了50年了 。 “防空洞里面泡茶用的开水也有供应的 ， 有些人会一整天都呆在那儿 ， 主要是老年人 ， 进去坐坐 ， 凉快凉快 。 ”朱阿姨说 ， 相比紫阳坑道 ， 四牌楼这边的防空洞稍微大一点 ， 里头有时候还会放电影 。

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其实 ， 要说纳凉 ， 杭州很多弄堂口和桥边也可以 ， 比如在城隍牌楼巷和中山南路交叉口每次只要去 ， 都可以看到几个老大伯在切磋棋艺 ， 听棋友说 ， 年限最久的已经下了十几年了；

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也有围在桥边廊子里下象棋 ， 也有一家人带着小孩边吃糖水棒冰边看运河 。

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在登云大桥 ， 有大伯闲适地坐在转椅上 ， 靠着栏杆 ， 吹着河风 ， 做着好梦……

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来自紫阳山的山泉水
小时候天气热喝井水睡井边
【每日商报|老底子的“秋老虎”，杭州人怎么过？】说来也巧 ， 这口四眼井对出去的刚好是朱阿姨的家 ， 井的名字叫“瑞石四眼井” ， 而和我讲述这口井的故事的老人就是朱阿姨的老公 ， 现年82岁的方叔叔 。

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我去的时候 ， 井的旁边放着一个木盆 ， 里面装着水 ， 上面盖着一块泡沫板 。 “这里面的水啊 ， 现在都只能用来洗衣服咯 。 ”方叔叔穿着一件橙色的短袖 ， 人比较瘦 ， 他跟我慢慢回忆起老底子时光：“这四眼井从明代就有了 ， 有着上百年历史 ， 总共14米深 ， 井里的水是从紫阳山上下来的山泉水 ， 很干净 ， 毛毛凉 ， 我们小时候都直接打来喝的 。 家里买来的西瓜 ， 用网袋装好 ， 放井里浸着就是天然的冰箱 ， 吃一块比棒冰还好吃呢 。 ”方叔叔指指路边的柏油路 ， 继续说道：“那时候的路都是石子路 ， 靠着这井边 ， 放一张竹榻儿 ， 往身上盖一条布毯子 ， 也是非常凉爽 ， 一睡可以睡整晚 。 ”

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同样是露天 ， 那时候进入秋老虎这种高温天还会放露天电影 。 方叔叔说 ， 自己小学是在紫阳小学读的 ， 那会儿是50年代 ， 学校每周末会组织一次电影 ， 大家伙儿一起在操场上 ， 带着早早准备好的茶水 ， 一边喝着茶一边看着电影 ， 能开心一晚上！

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这里的越剧唱腔很正宗
老戏迷们听剧喝茶怡然自得
“西湖山水还依旧 ， 憔悴难对满眼秋”爱好听越剧的老杭州对这句唱词 ， 肯定是再熟悉不过了 。 没错 ， 这是出自《白蛇传》里的经典唱段 ， 而说起老底子大热天听越剧的好去处 ， 黄龙洞的“禧园大舞台”无疑是很多老越剧迷的首选地之一 。 分页标题#e#

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“那时候常年都有的 ， 每天从12点45分唱到16点30分 ， 台下都有凳子放着 ， 很多老师傅会像我一样拿着一把折扇 ， 端着一个水杯儿就过来听剧 。 ”今年80岁的江大伯 ， 退休前是在一家副食品有限公司上班 ， 退休后就一直来这里听越剧：“越剧木姥姥文气的 ， 听着就比较喜欢 ， 像这个《楼台会》、《碧玉簪》等都是脍炙人口 。 一边看剧 ， 一边喝茶 ， 喝茶可以在舞台周围的茶楼里喝 。

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我去的时候 ， 下午场开场时间定在14：30 ， 表演是越剧独唱 ， 不过工作人员会在13：30左右就挂出演员的名字 。 红色大幕拉开 ， 正式表演后 ， 演员先后会唱4段 ， 每段大概在5-6分钟 ， 我在现场听到的是越剧《盘妻索妻》、《碧玉簪》、《钗头凤》、《白蛇传》这些剧目中的选段 ， 每每唱完一段 ， 台下的老戏迷们都会不由自主地鼓起掌来 。

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“这个平常不演的 。 ”“嗯 ， 这个高高低低的 ， 有难度的 。 ”江大伯和戏迷朋友一边评价着前面唱完的选段 ， 一边指着台上的演员说：”去年年二十九那天也是她 ， 和我说过年以后因为特殊原因就不再唱了 ， 小姑娘文质彬彬的 。 之后一直到7月21日 ， 这个听戏的园子才重新开张 ， 不过现在也是慢慢地开放 ， 每周一、二、四的下午14点半开始才有得听 ， 他们都是专业的表演艺术家 ， 唱腔都很正宗 ， 老底子人多的时候有100多人嘞 。 ”
尝尝老底子的甜酒酿 ，
高温天真正好食补！
一只白色的纸盒里面盛着一盒酥酥的糯米 ， 中间留着一个小小的洞 ， 里头渗出满满的汤汁 ， 闻着米香四溢 ， 尝一口 ， 冰冰糯糯 ， 略带一股微醉感 ， 这就是很多老杭州都喜欢吃的“小钵头甜酒酿” 。

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“我这个酒酿是用酒花做的 ， 是爷爷辈手里留下来的 ， 百年老字号了 。 ”说这话的正是小钵头甜酒酿的店主 ， 王永德 。 王叔叔人很好 ， 皮肤黝黑 ， 穿着一件白色的亚麻短袖 ， 显得很精瘦 ， 但凡有小孩子来店里买甜酒酿 ， 就会仔细叮嘱：“不要一下子吃完哦 ， 回家可以放冷藏 ， 吃这个肯定比外面的奶茶和饮料要好 。 ”

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一个胖娃娃和爸爸路过停下来 ， 王叔叔一边打包好酒酿递出去 ， 一边像爷爷一般反复地嘱咐小伢儿不要吃太多 ， 胖娃娃偷偷地转过身去 ， 腼腆地笑着 ， 心里估摸着寻思快点吃上一口呢 。

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“老底子（上世纪60-80年代间）一钵甜酒酿要4两粮票 ， 也就是一毛四分钱 ， 那时候一个月赚15块钱 ， 家里要养三四个人 ， 所以小孩子问大人要钱买甜酒酿 ， 顶多就买半钵 。 ”王叔叔家的甜酒酿家喻户晓 ， 有的顾客从读书开始一直吃到大学毕业 ， 如今有了小孩就带着小孩一起来吃 ， 网络时代随着抖音的推广 ， 用王叔叔的话来讲 ， 就是“抖音抖了抖 ， 每天都有500多钵可以卖了” 。 不过卖得最多的时候却是最早开在桥西直街139号时候 ， 因为位置在桥边 ， 地段好 ， 一天最多可以卖700多钵 。
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仅仅一小时的工夫 ， 一只只盛完甜酒酿的空钵就在平地上叠起来 ， 我数了数足有72只 ， 居然还吸引了蜜蜂！下午4点多 ， 来买的人逐渐多了起来 ， 王叔叔说 ， 天气热的光景 ， 中午12点半以后就开了 ， 一直到晚上9点 。

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“酒酿啊要咬着吃 ， 放冰箱里 ， 洗完澡拿出来吃 ， 睡眠好 ， 第二天干活上班精力旺盛 。 ”王叔叔坦言 ， 自己开店12年来 ， 甜酒和桂花酒酿汤圆都没涨过一分钱 。 “主要像甜酒 ， 粉丝都是忠实的女性客户 ， 酒酿汤圆适合冬天吃 ， 也一直深受老人和孩子喜爱 。 很多人喜欢买一钵酒酿带一瓶甜酒 ， 价格都是10块钱一份 ， 不过要注意啊 ， 甜酒放冰箱里要把瓶盖儿拧开 。 ”
老底子吃上一支白糖棒冰 ，
就可以快乐一整天！
“卖棒冰 ， 赤豆棒冰 ， 白糖棒冰……“

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小时候的我 ， 长在农村的大湾边上 ， 高温天里 ， 除了算命先生隔几步路发出的清脆的敲锣声 ， 最吸引我的肯定就是卖棒冰的叔叔一边骑着自行车 ， 一边在马路上吆喝叫卖的声音了 。 戴着顶大草帽 ， 穿着件白色汗衫 ， 四方木箱里的棉被下 ， 齐刷刷地放着白糖棒冰和赤豆、绿豆棒冰 。

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对于比我年长的老杭州来说 ， 那时候吃上一支白糖棒冰就已然很不错了 ， 二三分钱一支 ， 家里条件好一点的就会吃赤豆棒冰 ， 四分钱一支 。 “伢儿多的人家肯定是吃白糖棒冰 ， 上世纪60年代初 ， 很多人都是把木箱子背在肩上的 ， 街头巷尾地叫卖 ， 小伢儿老远就问大人要了钱在弄堂口等着了 。 大概到上世纪70年代后期 ， 大街上才陆陆续续出现用自行车驮棒冰箱 。 ”住在朝晖七区的曹阿姨年近70 ， 回忆起老底子吃棒冰的时光亦无不感慨 。
“以前的杭州钢铁厂 ， 它生产的赤豆棒冰很好吃 ， 现在没有了 ， 很怀念 ， 就喜欢吃它上面那一段 。 ”在世纪联华朝晖店一楼 ， 一位60多岁的李大伯一边在冰柜里挑着棒冰 ， 一边对我说 。

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而在杭州 ， 确实有一家承载了无数人儿时美好回忆的棒冰店 ， 它就是开在德胜新村的“大关光明”冷饮批发部 。
找到这家店的时候 ， 已经是晚上将近9点 。 店里的老板娘叫朱如琼 ， 今年48岁 ， 见到朱大姐时她还在店后面的小木桌上核对棒冰批发订单 。

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朱大姐是安徽人 ， 来杭州已经20年了 ， 刚开始在钱江花鸟市场开了第一家棒冰店 ， 后来在通讯市场、农贸市场都卖过 ， 2008年才搬到了大关这边 ， 算起来做棒冰批发也有17年光景了 。

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小店店面50平方米左右 ， 摆了3只大冰柜 ， 里头装有近200个品种的棒冰 ， 从老底子的热门品种到现在流行的网红雪糕 ， 应有尽有 。

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“老底子的棒冰在这里都可以找到 ， 虽然价格上去了 ， 但是包装还是走的复古包装 ， 味道还是那个味儿 ， 像1块一支的白糖棒冰和老冰棍 ， 2块一支的红豆绿豆棒冰 ， 3块一杯的三色杯冰淇淋 ， 还有历史更久远的卖4元一盒的光明白雪冰砖 ， 它是老底子棒冰里卖得最俏的 。 ”店里的林师傅看着很腼腆 ， 却是不折不扣的“棒冰百事通” ， 附近来买棒冰的小孩子都喜欢问他 。 分页标题#e#

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今年50岁的汪瑞银是朱大姐的老公 ， 他对我说：“小伙子 ， 这个光明牌的盐水棒冰也是老底子的味道了 ， 卖卖1块钱 ， 起码有三四十年了 ， 像这个光明的小金砖也是 ， 也已经产了20年左右了 ， 它里面是9个小块 ， 卖20元一盒 。 ”
这家店的棒冰要比市面上便宜20-25% ， 除了老底子的棒冰 ， 当下流行的大白兔、喜茶杯、珍珠奶茶杯和温拿冰淇淋等都可以在这里买到 ， 其中温拿冰淇淋更是供不应求 。 正因为如此 ， 朱大姐和汪叔叔每天都是从7点忙到11点半 ， 周围四五公里的小卖部的棒冰都是从他们家的冷库里运出去的 。
临走的时候 ， 我差不多已经物色好一打老底子的棒冰了 ， 准备打包带走 。 “你拿着这个走 ， 棒冰外面套两只袋子 ， 可以保存一小时左右 。 ”汪叔叔人特别好 ， 跟我说 ， 路远的人买棒冰买的多 ， 店里都会送上一只保温袋来存放 。
小贴士
“秋老虎”养生指南 ， 快来收藏吧！
话说秋老虎 ， 气温高 ， 而且空气又干燥 ， 着实让人感觉炎热难受 。 值此时节 ， 小编也为你走心整理出一份指南 。
首先 ， 应该保持每天摄入适当的清热解暑类食品 ， 建议喝些绿豆汤、莲子粥、川贝雪梨炖冰糖、白梨银耳汤 ， 吃点鸭肉、鱼肉、海产品等 ， 祛暑利水 。
同时 ， 建议多吃蔬菜和水果 ， 蔬菜应挑选新鲜多汁的 ， 比如西红柿、黄瓜、冬瓜等；水果要选择养阴生津的 ， 比如梨、香蕉、莲藕等 ， 但切忌过多食用 。
除此之外 ， 秋老虎天气还需润肺养肺 ， 可以适当食用枇杷、糯米、芝麻、蜂蜜等柔润食物 ， 有利于益胃生津 。
需要注意的是 ， 办公族在空调环境里不宜呆过长时间 ， 可经常喝点姜茶 ， 体质不好的人可常备一件外套”避寒“ 。
总而言之 ， 秋老虎期间应该多补水润肺 ， 少开空调 ， 清淡饮食 。
商报见习采访人员项凯文/摄
值班编辑：陈敏

来源：(每日商报)

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标题：每日商报|老底子的“秋老虎”，杭州人怎么过？