做南瓜饼常见“错误”，只放糯米粉和糖？少“它”不软不糯还发硬金黄软糯的南瓜饼是一种十分常见的深受大家欢迎的小食点心，无论是大酒店还是小吃店，或者街边的美食摊位，都能见到它的身影。南瓜是一种营养十分丰富的食材，含有丰富的胡萝卜素对人体的视力有很好的保护作用，而且南瓜纤维含量很高，能够促进消化，润肠通便。南瓜饼不仅味道香甜，口感筋道软糯，做法也十分的简单易学。但是大多数人在家里做出的南瓜饼，香甜有余，却缺少软嫩感，甚至还会有些干硬，今天我就来跟大家分享一下，制作南瓜饼很多人都不知道的小窍门。首先南瓜饼的主要食材就是南瓜，香甜的南瓜是制作好吃的南瓜饼的最先决的条件，除此之外糯米粉可以起到定型的作用，绵白糖则是增加清甜口感，最重要的是要再加入适量的面包糠，这样做出来的南瓜饼外酥里嫩，金黄糯甜。
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【菜名】：酥软南瓜糯米饼【所需食材】：南瓜半个、糯米粉三百克、即食红豆沙馅适量、绵白糖适量、面包糠适量。【烹饪过程】：
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1、将鲜甜的南瓜削去外皮，再用清水洗净，切成较大的南瓜块，用蒸锅蒸熟备用。（也可以用微波炉高火加热烘烤熟）
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2、趁南瓜块温度较高，水分较大的时候，用勺子将其碾压成细腻的南瓜泥，自然散热晾凉之后再加入等量的糯米粉。
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3、充分将南瓜泥与糯米粉进行搅拌，揉搓成光滑的南瓜糯米面团，再将大面团平均切分大小合适的小面团。
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4、将每一个小面团用手按压成薄厚均匀且较大的饼状，在面饼中间包裹上适量的购买到的即食红豆沙馅，再收拢好收口。
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5、将裹好红豆沙馅的面团收口处向下，轻轻按压成厚实的饼状，再放在盛装面包糠的盘中，将饼坯的全身均匀裹满面包糠。
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6、在锅中倒入适量的油，大火加热后再转为中小火，将南瓜饼依次放入锅中进行炸制，当南瓜饼两面炸制金黄酥脆，捞出沥干多余油分即可食用【烹饪窍门】：1、本文中介绍的酥软南瓜糯米饼使用了油炸的方法，口感偏酥；如果觉得油炸口感偏腻的，也可以使用平底不粘锅或者电饼铛进行煎烙，油腻感低，口感偏紧实。2、进行油炸之前，先开大火将油锅烧热，再转为中火保持油温即可，猛火高温容易使南瓜饼表面快速受热发生焦糊，而内里却没有熟透，一定要控制好火候和时间。3、在炸制南瓜饼之前，用手再将南瓜饼表面沾裹的面包糠轻轻按压一下，使面包糠与南瓜饼表面贴合的更加紧实，防止在炸制的过程中，面包糠脱落。4、酥软南瓜糯米饼的内馅除了选择红豆沙之外，还可以根据各人口味进行调换，紫薯馅、红枣泥馅等等均可。【文案编辑】：我心向月

来源：(依童资讯)

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标题： 面包糠|做南瓜饼常见“错误”，只放糯米粉和糖少“它”不软不糯还发硬