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马齿苋是一种药食两用的菜，按照中医的五行理论，由于它叶子是青色的，梗是赤色的，花是黄色的，根是白色，子是黑色的，因此被称作五行草。
清热解毒，消肿祛瘀

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马齿苋的功效较多，能清热解毒、凉血止血，并且能消肿祛瘀，内服的治疗痢疾、肠炎等疾病。
再者就是对现代生活中的常见疾病具有有效的预防作用，深受现代人的喜爱。因为此功效多，还被称为“长寿”之菜。
能预防“三高”
据相关研究结果显示，生活在地中海区域的人，因为常吃马齿苋，心脏病的发病率很低，被誉为世界最长寿的地区之一。
主要原因是，马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸，对体内胆固醇和甘油三酯的生成具有抑制作用，从而降低人心血管病疾病的发生率，非常的适合“三高”(高血压、高血脂、高血糖)人群。

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药膳推荐
马齿苋粥
主料：粳米50克，马齿苋100克
调料：红糖或白砂糖（视个人体质而定）
做法：将新鲜马齿苋捣烂取汁，备用；粳米洗净熬制成粥；将马齿苋汁加入粥中，并加适当的糖调味即可。
【 健康|有种草被为“长寿菜”，能清热解、防三高！现在吃正当时】凉拌马齿苋
主料：马齿苋500克，蒜3~5瓣
调料：盐、糖、酱油、香醋、香油
做法：将马齿苋洗净，大蒜捣碎，备用；用开水加少量盐烫熟马齿苋，在凉水中过一遍，沥干水分；加入盐腌制片刻，然后加入大蒜碎、糖、酱油、香醋、香油，均匀拌好。

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马齿苋炒鸡蛋
主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
调料：盐、料酒、花生油、味精、酱油
做法：先将马齿苋洗净后用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段；把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精少许，调味；炒锅中下花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。
马齿苋鸡蛋汤
主料：马齿苋60克，鸡蛋250克
调料：盐
做法： 将马齿苋洗净，捣烂取汁；鸡蛋打散，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁煮开3分钟即可；

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在这里，需要提醒各位，马齿苋虽然好处很多，但是不能一味地猛吃，它仍然有所禁忌。
孕妇禁止食用：
主要是原因是，马齿苋汁对子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0815/kd420102.html

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