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想吃蛋糕不用买，在家就能做，1分钟就能学会，比外面买的还好吃为了做英式查佛(Trifle)需要用到巧克力蛋糕，本想去买块现成的蛋糕来做，但算了一下罐子的容量与蛋糕体积，太过膨松的海绵蛋糕似乎不太适合，还是决定自己动手做。这款海绵蛋糕没有用到面粉，作法不难，微苦又带点湿润感，而且没有使用面粉，因此入口即化，非常与众不同。
基本巧克力海绵蛋糕
材料：全蛋、细白砂糖、可可粉

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将全蛋放入调理盆中加入细白砂糖，以隔水加热的方式，一边用手持搅拌器搅拌，蛋液整体变热后停止加热。

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当天搅拌器不在手边，所以前半部隔水加热时用手打，之后改用搅拌器，搅拌到颜色泛白，最后再改用低速慢慢搅拌1分钟。

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此时面糊会变得很细致。

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将可可粉过筛加入。

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用橡皮刮刀快速搅拌。

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将打好的面糊倒入铺好烘焙纸的的方形烤盘中。

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放入预热200度的烤箱烤10分钟 。

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烤好后表面盖上烘焙纸约10分钟等待略为降温。

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没想到一盖上纸就沾黏了，这时才发现并没有烤透，没留意到食谱右下方还有注记，烤盘较小的话必须增加烘烤时间，于是再放回烤箱续烤5分钟。

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放凉后完全是个扁蛋糕呀呀呀!!!! 不过看它跟书上长得一模一样也就安心了。
【 海绵蛋糕|想吃蛋糕不用买, 在家就能做, 1分钟就能学会, 比外面买的还好吃】将海绵蛋糕对半切开，两块交叠中间夹着烘焙纸用保鲜膜整个包起来，直接放入冷冻库可以保存14天不走味，要吃的时候才用自然解冻。

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这款蛋糕质地绵密紧致，吃起来像是轻盈版的巧克力，不会因为重叠而塌陷，很适合用来做层层叠叠的千层蛋糕与英式查佛。

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浪漫华丽的英式查佛请见下一篇~

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来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0815/kd420719.html

标题： 海绵蛋糕|想吃蛋糕不用买, 在家就能做, 1分钟就能学会, 比外面买的还好吃