【 太柴|鸡胸肉太干太柴不好吃？NO！香嫩不腻的方法，我们一起来学】:00

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鸡胸肉的脂肪含量只有5%，对于减脂期的我来讲，它是既经济又有效的优质蛋白质。但是，脂肪量也增加了它的烹饪难度，经常会一不留神做成又硬又柴的“鸡肋”。
怎样才能做出好吃的鸡胸肉呢？最基本的一点是要保持“嫩”的口感。
有两个方法可以推荐：
1、拍打法：用擀面杖或才刀背两面拍打鸡胸肉，使肉质松散，
2、腌制法：先用腌制的方法处理一下鸡胸肉，用醋、酒、柠檬汁、果汁等腌制30分钟左右，可以使肉质变软。

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之前介绍过的5款做法，再推荐一次：
1、孜然鸡块：鸡胸肉切块加料酒、耗油、生抽、黑胡椒腌制30分钟，热锅刷薄薄一层油将鸡胸肉煎至变色，沿锅边缓缓加入一汤勺清水，加盖焖2分钟，开盖加入孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，炒匀后再加盐即可出锅。
2、黑椒鸡胸肉：鸡胸肉切块加料酒、耗油、生抽、老抽、少许淀粉腌制30分钟，锡纸盘用金针菇铺底，放入腌好的鸡胸肉，均匀撒入黑胡椒，烤箱上下火200度20分钟即可。（可以用平底锅加热，不一样的风味）
3、蜜香鸡排：鸡胸肉中间片开，双面均用刀背横竖拍松，加入料酒、耗油、生抽、黑胡椒、姜粉、蒜末、蜂蜜腌制30分钟，热锅煎熟，倒入腌料小火焖一下即可出锅，摆盘可配焯好的西兰花、彩椒等。
4、凉拌鸡丝：鸡胸肉凉水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮15分钟捞出用手撕成丝，再加入蒜末、洋葱丝、红米椒碎、绿杭椒碎、香菜碎、2勺生抽、3勺陈醋、半勺花椒油、1个青柠檬汁，搅拌均匀即可。
5、黑椒鸡肉卷：鸡胸肉中间片开，用擀面杖锤打至又薄又松，加入盐、黑胡椒腌制30分钟，放一片芝士、一片低脂牛肉火腿，从一头卷起，要卷得扎实，用绳捆紧放入烤盘，用锡纸盖好防止肉汁流失，上下火200度烤35分钟。取出去掉捆绳，切片摆盘即可食用。

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来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0816/kd423455.html

标题： 太柴|鸡胸肉太干太柴不好吃？NO！香嫩不腻的方法，我们一起来学