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猪肉虽然现在依然贵，但是至少每周要好好做一餐，这样才能均衡蔬菜与肉类的营养，因为只有吃肉，才感觉有一种幸福美满的味道，免得同事朋友见了，都说肉都不炒，是不是舍不得吃哦，所以即便吃肉再肥再贵，也要买来吃，五花肉一定要选择半肥半瘦的，这样口感才好，肥而不腻。平常我们都最熟悉的做法就是红烧，吃久了也想创新一下，所以今天我就用五花肉与鹌鹑蛋，豆腐来与网友们分享一道美食。鹌鹑蛋营养价值极高，享有“动物中的人参”和“卵中佳品”之美誉，宜常食为滋补食疗品。用鹌鹑蛋炖五花肉，再来一块豆腐，营养丰富，味道十足，最佳搭配，香而不腻。下面是我的详细做法。
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【准备食材】老豆腐1块，五花肉500克，鹌鹑蛋300克，淀粉半碗，胡椒粉少许，料酒1勺，老姜1块，大蒜3瓣，生抽适量，老抽1勺，老干妈1勺，蚝油1勺，鸡蛋2个。【制作步骤】1.起锅开火锅烧热，把五花肉的皮用力按住，在锅里烫长焦黄色，然后用小刀刮洗猪皮，洗干净后，把五花肉切成1到2厘米的小块，起锅烧一碗清水，把五花肉冷水下锅加一点料酒，几片姜焯水一分钟，然后捞出控干水分备用。再把豆腐冲洗一下，也切成五花肉大小差不多的块儿，再另外准备一个小碗，把切好的豆腐裹上一层淀粉后装在碗里。
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2.提前烧开一碗水，把鹌鹑蛋煮熟后捞出放凉，然后去皮放到碗里备用。再准备一个小碗，打入2个鸡蛋搅散，然后用淋的方式均匀的淋在豆腐块上面，这样炸豆腐的时候就不容易粘锅。然后起锅，不用倒油，直接把五花肉下锅炒，炒出油水，炒至金黄色，然后把炒好的五花肉出锅装盘备用，然后把豆腐块下入锅中，用锅里现成的油水把豆腐煎至两面金黄，在另外找一个盘子摆上炸好的豆腐块备用。
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3.然后再次用锅里的猪油把去皮的鹌鹑蛋也煎一下，煎至金黄捞出控干油分，和五花肉装在一个碗里，放入适量生抽，适量料酒，1勺老抽，1勺老干妈，1勺蚝油，胡椒粉适量，姜蒜末，少许盐搅拌均匀腌10分钟。
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4.腌制一哈儿后，把五花肉与鹌鹑蛋倒在铺好的豆腐盘子里面，然后把油锅洗干净，重新加一大碗清水烧开，在锅里放一个蒸盘器，把五花肉盘子放在蒸盘上面，盖上盖子转中火蒸30分钟即可出锅。
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5.一道五花肉新的做法就做好了，这样做出来的五花肉香而不腻，浓浓的酱香味。喜欢的朋友就收藏试试吧，每天一道家常菜，喜欢的朋友关注一下吧，下期见。
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来源：(骏令娱乐)

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标题： 红烧|五花肉不用红烧，教你秘制新吃法，不加油不加水，浓浓酱香味