我今天给大家分享的是一道江州美食，我们都知道做“水煮肉片”一般用“里脊”，
“里脊”富含维生素A和维生素B1，这道菜是绝对少不了"辣椒“辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等等，
好 现在我们转回今天我们要说的这道“江州水浒肉”

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一说到下饭菜每个人都能说出很多种红烧肉，土豆丝，水煮肉片，麻婆豆腐，等等
但对于我而言最下饭的是一道名字特别霸气的地方名菜"江州水浒肉"每次做这道菜
都能吃三大碗米饭，

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很多朋友可能不知道这道江州水浒肉是什么菜，其实，它是一道江西江州浔阳楼的名菜，做的方法和四川的水煮肉片大同小异，但因为民间流传说水浒中的宋江三兄弟特爱来这点这菜，所以便得了这“江州水浒肉”的名字，并保留了下来，
想不到吧，这“江州水浒肉”和水煮肉片更亲近，但名字比水煮肉片更霸气，今天咱们就一起做做这道菜吧，麻，辣，鲜，香，于一体，用来下饭，下酒，特过瘾哦

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【江州水浒肉】
所需的食材：猪肉100克，油菜2课，生菜一把，葱一根，香菜一颗，干辣椒6个，
花椒3克，生抽一勺，胡椒粉少量，耗油一勺，玉米淀粉半勺，盐适量，白糖少许，
油适量。
制作方法：
1.把猪肉洗干净切成片，加入生抽，胡椒粉，耗油，玉米淀粉，搅拌均匀 腌制10分钟，
再把配菜清洗干净，控干水分，再把干辣椒切成圆圈，姜切成片，葱切成段，

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2.炒锅内加入水，煮沸，加入盐，油，搅拌均匀，放入小油菜，煮20秒，捞出放入碗底部，

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3.放入生菜烫一下就可以捞出了，不然时间久了会发黑，

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4.炒锅内控干水分，加入油，加入干辣椒，花椒，炒出香味，关火捞出，

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5.开火，放入葱段炒香，加入水 煮沸加入盐，生抽，白糖调味，放入腌制好的猪肉片，用筷子搅散，煮沸时，关火，

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6.把煮好的肉倒入大碗中，放入刚炸好的花椒，干辣椒，放入香菜，再次起锅烧油，油热浇在肉片上，

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【 大厨|大厨揭秘一道比“水煮肉片”更硬的一道菜，这就是“江州水浒肉”】好了，本篇就到这里了，喜欢美食的朋友记得关注我哦，对了，小编再告诉大家一个秘密做这道菜尽量选择精瘦肉，这样口感会更好。

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0816/kd424792.html

标题： 大厨|大厨揭秘一道比“水煮肉片”更硬的一道菜，这就是“江州水浒肉”