头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，分享6种鸡蛋早餐饼的做法！
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，明天就进入三伏了，立秋之后一直处于高温的状态，秋老虎甚是凶猛，一日三餐难免因为高温而食欲减退，不过还是要多注意身体，注意营养协调，鸡蛋饼是最简单快手的早餐了，吃法也多种多样，今天分享6种早餐鸡蛋饼的做法，明天早上别忘了吃哦

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【肉松鸡蛋饼】
食材：面粉150克，清水250克，盐1克，鸡蛋4个，食用油适量，肉松适量，黑芝麻适量，葱花适量。
【步骤】
1、面粉中加入盐和清水搅拌成光滑细腻的面糊。
2、准备好鸡蛋4个，小葱清洗干净切葱花。
3、锅烧热，刷一层薄薄的油，转小火，舀入一勺面糊，转动锅，或者用勺子背部将面糊摊平摊圆。
4、趁面糊还没凝固，鸡蛋打散，倒入鸡蛋液。
5、趁蛋液还没凝固，撒上肉松、黑芝麻和葱花，滴上几滴食用油。
6、等蛋液几乎凝固，翻面。这个时候喜欢的话可以抹上一些酱料或者卷一些自己喜欢的菜，也可以卷一根油条或者一把金丝馓子，卷起来即可。

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【土豆丝鸡蛋饼】
食材：土豆1个，鸡蛋1个，面粉1勺，小香葱1根，五香粉1茶匙，盐2克，清水适量，食用油适量。
【具体做法】
1、土豆去皮擦成丝，打入一个鸡蛋，倒入一勺面粉。
2、将所有食材拌匀，加入一些清水调成稀面糊，加入食盐、五香粉和切碎的葱花拌匀。
3、锅中倒油，油热，改小火，舀入一勺面糊摊平。
4、煎至两面微黄即可。想要吃焦脆口感的，可以多放一些食用油。

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【菠菜鸡蛋饼】
食材：菠菜1把，鸡蛋3个，面粉2勺，香肠2根，盐1克，食用油适量。
【具体做法】
1、菠菜清洗干净，香肠切丁备用，准备2勺面粉和3个鸡蛋。
2、锅中烧水，水开，放入少许盐，倒入菠菜焯水。
3、菠菜过凉水，挤干水分切碎，跟香肠、面粉、两个鸡蛋搅拌成面糊，加入一克盐调味。还有一个鸡蛋留着后面用。
4、不粘锅倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面。
5、将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。
6、盖上锅盖，继续小火烙。
7、等底部和边缘完全凝固，小心地翻个面，继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

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【蔬菜香肠鸡蛋饼】
主要食材：鸡蛋2个，香肠2根，西兰花200克、胡萝卜50克、洋葱50克，芝士适量，盐1克。
【具体做法】
1、准备2个鸡蛋、2根鸡肉肠，西兰花切小朵，胡萝卜和洋葱切丝，准备一些芝士。
2、锅中烧水，将西兰花焯水30秒捞出过凉水，挤干水分备用。鸡肉肠煮熟切片。
3、锅中刷一层食用油，倒入洋葱和胡萝卜炒至微软。
4、倒入西兰花，加入1克盐翻炒均匀，平铺在锅底。
5、鸡蛋液搅打均匀，淋入锅中，尽量摇匀，铺上一层芝士，铺上鸡肉肠。
6、盖上锅盖小火焖5分钟，焖至芝士融化就可以了。

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【南瓜鸡蛋饼】
主要食材：嫩南瓜100克，鸡蛋1个，面粉2勺，清水适量，盐2克，五香粉2克，食用油适量。
【具体做法】
1、嫩南瓜清洗干净，无需去皮，直接切成细丝儿。
2、南瓜丝倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入两勺面粉，再慢慢加入清水，搅拌成湿面糊。
3、加入2克盐、2克五香粉充分拌匀。
4、电饼铛或者平底锅刷一层油，将拌好的南瓜面糊倒进去，摊平中火煎。分页标题#e#
5、一面凝固，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。想要酥脆一些的话可以多放一些油煎，想吃松软一些的话就少放油。

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【韭菜鸡蛋饼】
食材：韭菜1把，鸡蛋2个，面粉100克，清水150克，盐2克，食用油适量。
【步骤】1、100克面粉中加入150克清水，再加入1克盐，搅拌成无颗粒状的面糊。搅拌完成放一边醒着，利用这个时间去做馅儿。
2、150克韭菜洗净切碎，先加入一勺食用油拌匀，再加入1克盐拌匀。
3、打入两个鸡蛋拌匀。
4、锅中烧热，转中火，刷一层薄油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅，将面糊摇晃均匀。
5、待底部面糊凝固，将面皮翻个面。将火调成小火，将拌好的韭菜鸡蛋馅儿舀上一勺平铺在面糊的一半位置，尽量铺均匀。可以在边缘位置抹上一圈蛋液。
6、将没有放韭菜鸡蛋馅儿的那一面翻过来，覆盖在韭菜鸡蛋馅儿上面，将边缘重合。
【 头伏|头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，分享6种鸡蛋早餐饼的做法】7、在表面刷一层油，煎至两面金黄，韭菜鸡蛋馅儿熟透就可以了。
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来源：(今天要吃什么)

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