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回龙湾的一家烤肉店 ， 食客大多是学生 。本文图片 重庆晨网

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校外餐馆还有浪费现象 。

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自助餐厅的“光盘行动”提醒 。

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客人正在取菜 。
提起自助餐 ， 许多人都会想起“饿得扶墙进 ， 撑得扶墙出”这句调侃的话 ， 意思是吃自助餐一定要“吃够本” 。 因为餐费价格固定 ， 食物任意吃的模式 ， 让自助餐厅成为大家公认的食物浪费“重灾区” 。 到底重庆的自助餐厅的情况是怎样的呢？上游新闻·重庆晨报采访人员为此进行了探访 。
“大家能吃多少就拿多少 ， 不要浪费哦 ， ‘光盘’有奖励 。 ”8月14日下午5点 ， 涪陵AAA级景区美心红酒小镇的自助餐厅 ， 迎来就餐高峰时段 ， 工作人员一边忙着指引游客就餐 ， 一边提醒大家不要浪费粮食 。
工作人员介绍 ， 该景区的自助餐厅是开设的惠民餐厅 ， 10元30个菜品不限量 ， 由游客自取 ， 偶尔难免有部分游客盛取太多而存在浪费的现象 。
因此 ， 为了提醒大家不要浪费粮食 ， 餐厅在取餐处贴出了“光盘行动”几个大字进行提醒 ， 并且用餐者可以凭“光盘”兑换景区价值238元的啤酒节游乐套票一张 。
其实 ， 一直以来 ， 该餐厅都在厉行节约 ， 倡议“勤拿少取 ， 请勿浪费” 。 还出台了“细则” ， 具体是：食客若造成浪费 ， 有“惩罚”——盘中剩余菜品超过50克 ， 加收10元/人的费用 。
采访人员在现场看到 ， 游客自觉排队取餐 ， 基本上都能吃光盘中菜品 ， 工作人员表示 ， 有了“奖惩”办法后 ， 现场还没有出现过因剩菜过多而加收费用的情况 ， 大家都很自觉 。
“现在很多年轻人爱面子 ， 吃饭会点很多菜 ， 结果造成浪费 ， 我觉得这完全没必要 ， 而是应该能吃多少就点多少 ， 节约是一种美德 ， 这才是真的面子 。 ”正在用餐的年轻人唐女士说 。
采访人员了解到 ， 为进一步引导市民杜绝“舌尖上的浪费” ， 重庆不少餐饮店都在探索“小份、适价”套餐 ， 推行分餐制、环保打包等服务方式 。
餐厅应对就餐前需交押金 ， 勤拿少取8月14日傍晚6点 ， 采访人员在渝北区新光天地看到 ， 不少餐饮店已经食客满座 ， 甚至有人拿着号码牌在店外的休息区等位 。
【重庆晨报|重庆一景区自助餐厅“光盘”送游乐券，剩菜加收费用】在一家自助烤肉店 ， 店里的几十种生食、熟食、小吃、面点、酒水、冷饮等早已备好 ， 种类丰富 。 前来就餐的客人逐渐将位置坐满 ， 有人端着餐盘排队挑选自己爱吃的食物 ， 有人拿着夹子给家人烤制食物 ， 颜色缤纷、口味多样的冰淇淋前则迎来很多小朋友的光顾 。
在附近工作的林女士和闺蜜一起来用餐 ， 她和闺蜜一起去取餐时 ， 闺蜜看到有炒蟹 ， 赶紧叫林女士过来取 ， “你不是最爱吃这个么 。 ”林女士接过闺蜜递过去的餐盘 ， 取了三块蟹肉 。 “喜欢吃为啥不多拿点？”面对闺蜜的询问 ， 林女士笑着说 ， 先吃着 ， 还想吃的话再来拿 。
像林女士这样取餐有度的客人不在少数 ， 大学生陈炜（化名）和沈凡（化名）相约来吃自助餐 。 两个男孩子胃口不错 ， 大盘小盘拿了不少肉类和甜品 ， 随着餐盘见底 ， 两人商量着再去取一点 。 陈炜说：“我吃不了多少了 ， 你少拿点 。 ”沈凡拿了两小份甜品 ， “打扫战场”后 ， 酒足饭饱 ， 食物基本“光盘” ， 两人开心地拿着押金单走向门口的吧台 。
采访人员留意到 ， 在进店付款时 ， 吧台上有一个“光盘行动”的卡牌 ， 上面标着“为避免浪费现象 ， 请用餐后凭押金单到此退取……”“请少拿、勤拿 ， 请勿浪费食材”“每浪费100克另加收10元（以此类推 ， 包括酒水、饮料）”等 ， 这些提醒放在醒目的位置 。 分页标题#e#
“现在客人用餐 ， 绝大多数都会按自己的需求取菜 ， 很少有浪费、剩菜的情况 。 ”店员唐先生告诉采访人员 ， 客人来就餐时 ， 店员会告知他们简单的用餐须知 ， 其中就有提醒文明、按需取餐 ， 同时广播也会有提醒 。 “偶尔会有小朋友 ， 对自己的食量估计不准 ， 就可能拿多了食物 ， 最后吃不完 。 ”
这家烤肉店营业两年左右 ， 唐先生称 ， 肯定有客人因为剩菜太多而取不回押金 ， 但比例很小 。 “当我们去告知他浪费太多情况时 ， 对方看到桌上剩下的食物 ， 也会不好意思地表示是自己不小心拿多了 。 ”
店员述说有客人把剩菜倒进垃圾桶8月14日晚上 ， 采访人员走访了位于南岸五公里的回龙湾美食街 。 在这里 ， 烤肉、火锅类的自助餐不在少数 ， 因为附近是重庆工商大学 ， 他们的受众大多是学生群体 ， 而浪费的现象也时有出现 。
晚上8点 ， 在一家名为“韩国烤肉”的烤肉店 ， 采访人员观察发现 ， 食客在取餐时一般都会第一次就把桌子摆满 ， 各种肉类堆叠在一起 。
在用餐完毕的食客中 ， 70%还是能做到大致光盘 ， 只会在烤盘中剩下一些烤糊了的肉类或蔬菜 ， 但是饮料浪费更明显一些 ， 不少桌上会剩下只喝了一半的可乐、雪碧等 。 采访人员在该店停留了半小时 ， 看见两桌客人在用餐完毕后 ， 把自己烤盘内烤好的食物倒进餐桌下面的垃圾桶 。 “有的客人剩多了怕被罚款 ， 我们清理垃圾桶时经常会看见一些根本没动的海鲜、肉类 。 ”该店服务人员介绍 ， 该店以前也有剩菜罚款的条例 ， 已经很久没有执行过了 。
另外 ， 在这家烤肉店里 ， 食材因为烤糊无法食用而浪费的现象比较严重 。
在另一家鱼火锅自助餐厅 ， 这样的现象也存在 。 “大多数食客也能做到大致‘光盘’ ， 一年中浪费现象最多的是毕业季 。 ”老板齐先生介绍 ， 毕业季很多学生一来就是两三桌 ， 大家的重点实际上是聊天、喝酒 ， 因为情绪高 ， 经常会多拿食物 ， 很少做到光盘 。 毕业季浪费严重的现象 ， 在采访人员走访的多家自助餐厅也都存在 。 “毕业季浪费的除了菜 ， 还有酒 ， 经常开了好几瓶啤酒每瓶剩一半 。 ”在回龙湾经营着一家自助火锅的何先生回忆 。
顾客建议餐厅可尝试奖励不浪费的顾客8月14日晚上6点 ， 正值周末 ， 三峡广场内的人络绎不绝 。 在炭烤麻里牛排海鲜自助烤肉餐厅 ， 采访人员在门外排队处看到一份“光盘行动”的告示 ， 要求每桌缴纳20元押金 ， 写明：“为了避免浪费现象 ， 请用完餐后凭押金条到此退取……请少拿、勤拿 ， 请勿浪费食材”等字样 。 餐厅内 ， 还采用了广播播放的形式 ， 提醒顾客少拿、勤拿 。
“在经营自助餐时 ， 最让人头疼的就是浪费现象了……”店长刘强告诉采访人员 ， 自助餐的浪费现象较为突出 。 他曾经遇到过拿得特别多又吃不完的顾客 ， 他上前劝导时 ， 顾客不以为然 ， 还称食物味道不合口味 。
刘强说 ， 一直以来 ， 商家为了减少食物的浪费想过不少办法 ， 最常见的就是提前收取押金 ， 用餐结束后 ， 对没有浪费行为的消费者退回押金 。 然而 ， 这样的做法效果并不明显 。
“作为商家 ， 我们也很矛盾 ， 一方面又不能不控制浪费现象 ， 一方面又不希望得罪顾客 。 ”刘强坦言 ， 这20元基本都会退还给顾客 ， 如果确实出现剩得比较多的情况 ， 也只是上前提醒：“你这个剩得有点多哟 ， 下次注意不要浪费哈！”
随着国家倡导文明餐桌 ， “光盘行动”的开展 ， 浪费可耻和按量取食已成为越来越多人的共识 ， 自助餐厅的浪费情况相比以前也大有好转 。 采访人员观察到 ， 如今的餐桌上 ， 食物堆成“小山”的现象已经很少见 ， 顾客们排着队依次少量拿取 。
“不仅如此 ， 许多市民也加入到文明劝导的行列中 。 ”刘强说 ， 有一位60多岁老顾客长期来吃饭 ， 当他看到别的顾客拿得特别多时 ， 会主动上前劝导几句 ， “少拿点 ， 吃完再拿嘛！不要浪费哟！”另外 ， 还有一些小朋友在学校和老师的教导下 ， 也懂得杜绝浪费 。 分页标题#e#
“如果自助餐能光盘 ， 那么就该奖励这桌顾客！”很多市民认为 ， 如果浪费惩罚难以起作用 ， 那店家何不试试推出些新措施 ， 比如对吃得干净的客人进行奖励 ， 这样效果可能会更好 。
江北大石坝吉布鲁牛排海鲜自助餐厅 ， 这里也要求收取押金 。 在餐厅明显位置 ， 都写着“光盘行动”的提醒 。 戴先生正与家人在此聚餐 ， 他在取餐时 ， 每次都是拿得很少 ， 先尝尝味道 ， 如果好吃再取 。 “吃多少拿多少 ， 不要浪费 。 ”戴先生一边拿餐一边告诉4岁的女儿 。
采访人员观察 ， 餐厅里很多是一家人前来消费 ， 家人之间也会互相提醒 ， 少拿点 ， 多拿两次 ， 不要一次拿太多造成浪费 。
“光盘这不是面子问题 ， 而是一个人的素质问题 ， 倡导光盘行动恰恰是市民文明素质提升的表现 。 现在很多人都已经形成了这个意识 ， 自己也会给孩子做好一个榜样 。 ”戴先生表示 。
（原题为：《重庆一景区“光盘”送游乐券 剩菜加收费用》）

来源：(重庆晨报)

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标题：重庆晨报|重庆一景区自助餐厅“光盘”送游乐券，剩菜加收费用