辣子烧肥肠

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食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
酱爆黄鳝

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食材：干尖椒、黄鳝 一斤、生姜、大蒜、青红椒 各一个、盐、豆瓣酱 一勺、剁椒酱 一勺、料酒 一勺、醋、鸡精；
做法
1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用；
2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀；
3.爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；
4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；
5.倒入爆好的鳝丝；
6.加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水分快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了；
豆腐水煮鱼

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食材：草鱼1条，老豆腐1块，二荆条3个，美人椒2个，酸菜120克。
辅料：植物油1汤勺，老姜1块，大蒜10瓣，干辣椒5个，花椒1小勺，盐2勺，郫县豆瓣酱3勺，酱油4勺，香醋3勺，料酒2勺，淀粉5勺，细砂糖0.5勺。
做法
1.草鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；
2.草鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；
3.老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；
6.酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；
7.再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；
8.锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；
9.然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；
10.食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；
11.出锅装盘
墨鱼炒荷兰豆

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食材：墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量
做法
1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜
2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀，姜切片
3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用
4.热锅冷油放入姜片爆香
5.下墨鱼片炒至断生
6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用
7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后
【 尖椒|一家三口的晚餐，都是些家常菜，营养全面，家里人都爱吃】8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味

来源：(丈量全天下)

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标题： 尖椒|一家三口的晚餐，都是些家常菜，营养全面，家里人都爱吃