早上爱吃鸡蛋的注意，鸡蛋好处多，但有一大禁忌需注意，别乱吃
【 禁忌|早上爱吃鸡蛋的注意，鸡蛋好处多，但有一大禁忌需注意，别乱吃】在日常生活中，鸡蛋是人们称赞最多的食物。也是厨房中用到最多食材之一，是我们的常客。更是被人们认为的营养全能食物，在做法上有多种的选择。如把鸡蛋做成皮蛋、咸鸡蛋、茶叶蛋、水煮蛋、煎鸡蛋、烤鸡蛋、炒鸡蛋等等，这还没有多说就列举了不少。

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而在人们都提倡吃早餐的食物中，鸡蛋也是绝大多数人的选择，但这么多的花式吃法，你真的吃对了吗？如果你存在以下这一个大大误区，就别怪鸡蛋不给你提供营养了。那就是溏心蛋的吃法。
鸡蛋中除了含有大家都知道的蛋白质以外，还含有多种矿物质以及维生素的成分。一个鸡蛋主要是由2部分组成，一部分是蛋黄另一个部分是蛋清。两者加在一起蛋白质的含量能够多达7g左右。

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在人体组织的部分中占有重要作用。另外，蛋黄中还含有丰富的维生素A含量，在冬天的早上吃1个，还对保护视力、预防夜盲症有积极的作用。作为早餐的食物之一，便再适合不过了。但也因为鸡蛋的吃法众多，加上生活中的餐馆等地都有溏心蛋的身影。
让人在家里也照做了，反而误入了溏心蛋的圈套。一方面，这样的鸡蛋往往是蛋白凝固，但蛋黄还没有凝固，人们食用起来是美滋滋的。但在美国农业部中提到：一个鸡蛋中的蛋清所凝固的温度要在62摄氏度左右，而一个蛋黄需要凝固的温度还需达到68摄氏度左右。

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从鸡蛋总体来看，应该加热到至少71摄氏度，才足以杀掉其中的有害菌沙门氏菌。如果经常食用这样的溏心蛋当早饭，反而是一个养生误区，增加机体出现食物中毒的概率。另外，如果你早上食用的是过了夜的溏心蛋，还会因为本身的致病菌就没有消灭掉，增加更大的中毒危险。
另一方面，溏心蛋还有一个非常重要的问题，在没有经过充分加热之后，生鸡蛋中有蛋白酶抑制剂的成分，只有经过充分加热的处理，才能够把这种酶的活性降低，进而提升人体对蛋白质的吸收利用。

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因此，早上还吃溏心蛋的人群，要彻底改掉这个早饭误区了。对于鸡蛋的多种做法， 建议大家在早上食用水煮鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹，这3种做法烹饪出来的鸡蛋，在营养价值上都是差不多的。

来源：(在人间不哭)

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