孔雀开屏清蒸鱼

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食材：鲫鱼1条 胡萝卜适量 料酒两汤勺 盐10克花椒油10ml 香葱适量姜适量 红尖椒适量
做法：
1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段
4、姜丝香葱摆放盘内垫底
5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子
6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥
7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟
8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了
9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜
10、将装饰检查整理一下
11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上
13、这样一款外观别致的孔雀开屏清蒸鱼就完成了
木耳炒山药

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食材：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉、葱姜丝
【 鸡蛋|精选食谱：孔雀开屏清蒸鱼、木耳炒山药、鸡蛋红烧肉、鸡蛋红烧肉】做法：
1.将山药去皮洗净切成菱形片，焯水30秒捞出投凉
2.水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉
3.将葱姜洗净后切丝备用
4.锅中加植物油烧热，放葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳
5.烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀
6.组合勾薄芡，放味精，淋明油即可出锅
鸡蛋红烧肉

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用料： 五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油（生抽和老抽）、料酒；
做法
1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水；2.拿出备用；
3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；4.开小火加入五花肉翻炒；
5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒；
7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；
8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；
9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；
10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以
香芒凉拌西兰花

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材料：西兰花300克、大芒果1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/4汤匙、植物油2滴
做法：1、准备好西兰花和芒果，西兰花掰成小朵，洗净
2、芒果去核、去皮切成大丁，锅中注入水，加入盐和几滴植物油烧开
3、放入西兰花焯水焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉
4、沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，再放入芒果丁即可

来源：(中国网)

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标题： 鸡蛋|精选食谱：孔雀开屏清蒸鱼、木耳炒山药、鸡蛋红烧肉、鸡蛋红烧肉