_原题为 35名制茶师 比拼茉莉花茶窨制

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在考核现场 ， 翁春强（左）演示茉莉花茶制作技艺 。
福州晚报讯 昨晚 ， “2020年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核”在福州茶厂举行 。 35名制茶师现场比拼 ， 角逐茉莉花茶传承人和传承大师荣誉称号 。
据介绍 ， 现场考核是福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛的重要一环 ， 从养花、筛花、窨花、通花、起花、焙茶等环节 ， 考核参赛选手对传统工艺的掌握程度 。
当晚7时50分 ， 现场考核拉开序幕 。 35名制茶师熟练地翻转、筛选手中的茉莉花 ， 现场弥漫着浓郁的茉莉花香 。 这些茉莉花都是当天下午采摘的 。
“待到六七成以上的花苞逐渐开放成‘虎爪形’ ， 就可以开始筛花 ， 然后将选出的茉莉花倒入茶坯进行翻搅 ， 让茶叶充分吸收香气 。 ”24岁的翁春强年纪不大 ， 却有7年参加茉莉花茶生产的经历 ， 现场操作起来十分熟练 。
翁春强家住仓山区城门镇龙江村 ， 从17岁开始 ， 他就跟着福建闽瑞茶业有限公司的总经理翁发水学习制作茉莉花茶 。
翁发水至今已从事茉莉花茶制作35年 。 2010年 ， 他入选福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师 。 他说 ， 福州是世界茉莉花茶发源地和主产区 ， 产茶历史已有千年 。 茉莉花茶是福州人的宝贵财富 ， 制作工艺需要代代传承 。 多年来 ， 他不仅致力于传承人的培养 ， 还不断创新茉莉花茶产品 。
“传统窨制工艺传承大赛为年轻人学习传统文化提供了平台 ， 为老茶人提升自我并传道授业提供了机会 。 ”市农业农村局有关负责人介绍 ， 福州茉莉花茶独特的窨制工艺 ， 因其繁复精密的程序以及有效的保密措施等 ， 千百年来未曾传到国外 。 时至今日 ， 全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶技艺 。 一款纯正的九窨福州茉莉花茶 ， 工序就有81道 。
据悉 ， 比赛由市农业农村局指导 ， 福州海峡茶业交流协会、市园艺学会、市农学会共同主办 。 本届比赛由现场考核、面试、笔试和成品茶评审等环节构成 ， 最终评定结果将于10月公布 。
福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛自2010年开始 ， 每两年举办一次 ， 累计授予22人福州茉莉花茶传统工艺传承大师荣誉称号 ， 并推荐其中11人分别入选国家级、福建省和福州市非物质文化遗产代表性传承人名录 。
（全文共910字）
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来源：(光明网)

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