鲜浓爽口鱼骨豆腐香菇汤，一条鱼吃两顿还不重样，鲜香补钙
鱼类食材因为味道鲜美，肉质滑嫩深受大家的喜爱，尤其是鱼类中含有极为丰富的营养物质，既能强身健体，又能明目健脑，还能加速病体复原，而且对于心脑血管也具有很好的保护作用，一直以来都是我们日常吃的最多的保健滋补食材。

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通常我们吃鱼，一定都是挑鱼肉最厚实，口感最嫩滑的位置吃，除了例如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤之类的特殊菜肴，我们会关注鱼头之外，鱼头、鱼尾和鱼骨大多数的情况下都是被我们所丢弃的。

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其实鱼骨虽然肉少，但是也含有一定的营养成分，骨胶原和钙质也颇丰，直接丢弃未免有些浪费，但是吃起来很多人都会觉得肉少，而且没有滋味。今天我给大家推荐的这款鲜浓爽口鱼骨豆腐香菇汤，就是用了做水煮鱼剩下的头尾和鱼骨，搭配香滑的豆腐，营养的香菇，熬制而成，简单又清爽，香浓又营养，一条鱼吃两顿还不重样。

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【菜名】：鲜浓爽口鱼骨豆腐香菇汤
【所需食材】：
草鱼鱼骨一根、西红柿一个、豆腐一块、香菇五朵、大葱半根、生姜一块、大蒜两瓣、香菜一棵、食盐少许、料酒少许、食用油少许。
【烹饪过程】：

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1、将整根的草鱼的鱼骨先用刀切成大小合适的段，冲洗干净之后，撒入适量的料酒和食盐，再将生姜切成姜片，放在鱼骨中，抓拌均匀，腌制三十分钟左右。

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2、将大葱洗净切成葱花，大蒜剥掉外皮切成蒜片，再向炒锅中倒入少一些的食用油，烧热之后，将葱花和蒜片放入锅中，快火爆炒出香味。

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3、将腌制好的鱼骨放入锅中，简单煎炒一下，使鱼骨两面颜色焦黄定型，肉质微熟，有助于锁住鱼肉内的鲜甜味道。

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4、将香菇提前用清水冲洗干净，香菇切掉根蒂部之后再切成小块，提前用开水焯烫成熟，再捞出加入到鱼骨锅中，再倒入适量的温水进行炖煮。

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【 豆腐|鲜浓爽口鱼骨豆腐香菇汤，一条鱼吃两顿还不重样，鲜香补钙】5、西红柿洗净，可以根据个人喜好去不去皮均可，切成小块，豆腐也切成小块备用，将鱼骨香菇和汤水倒入砂锅中，再加入西红柿块和豆腐块。
根据家里吃饭的人口数，适量的向锅中添加温开水，盖上盖子，小火炖煮半个小时，临出锅之前，撒入适量的食盐调节味道，最后将香菜洗净切成末，撒在汤碗中点缀。
【烹饪窍门】：
1、鱼骨不用特意去买，通常买一条草鱼或者别的种类的较大体型的鱼类，鱼肉部分用来做水煮鱼、酸菜鱼或者溜鱼段，鱼头、鱼尾和中间的鱼骨不好料理，扔了还可惜，就可以用熬制鱼骨豆腐汤。
2、很多人用鱼骨熬汤，多数是做高汤使用，不吃鱼骨，所以在处理鱼骨的时候，会将骨头上依附的鱼肉处理的很干净。我们上面介绍的这款鱼骨豆腐香菇汤，属于汤羹类，鱼骨上一定更要多留一些鱼肉，这样煮好之后鱼骨肉口感软嫩，独具风味。
3、将鱼骨提前用少油微微煎炒一下，不仅可以使鱼肉更加耐煮不松散，还能锁住鱼肉内腌至入味的鲜美味道，最重要的煎过之后再熬汤，能够使汤色奶白浓厚，味道鲜香爽口。
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来源：(历史那点事儿)

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