今天又迎来了高温预警，温度高的可怕，所以我们还是得吃一些清凉爽口的菜，凉拌藕片很多人爱吃，脆嫩美味，特别解腻，这个季节正是莲藕大量上市的季节，价格便宜，趁着机会多吃点，我家最近三天两头吃莲藕，做得最多的就是凉拌藕片，总也吃不腻。

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说到凉拌藕片，以前做的这道菜家人特别不爱吃，因为莲藕颜色不白，吃起来也不脆，自己看了都嫌弃，后来看了同事做的凉拌藕片后，才发现我一直用错了方法，导致莲藕发黑。
藕片一焯水就变黑？快试试这么做，藕片白白净净，脆嫩好吃！今天给大家分享一下凉拌藕片的做法，以及小技巧，学会后，记得经常做的吃。

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凉拌藕片准备食材：莲藕、青椒、蒜、米醋、食盐、白糖、辣椒油、香油
准备一盆清水，将莲藕去两端去皮，洗净后，切成薄片，放进清水里。
捞出藕片后，再重新接满清水，加入一大勺米醋，浸泡十分钟。

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青椒去蒂洗净，切细丝待用，也就配色用，不需要太多，如果想要吃辣椒的味道，可以用小米椒。锅中加清水煮开，将浸泡好的藕片捞出倒入锅中，加入一勺米醋，记得别用铁锅焯水，不然还是会受一点影响。
大火煮到藕片变透明色后，快速捞出藕片，放凉水里冰一下，最好过两遍凉水，可以快速凉下来，保持脆嫩。
【 莲藕|藕片一焯水就变黑？快试试这么做，藕片白白净净，脆嫩好吃】
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将凉后的藕片放深盆里，放米醋、食盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，再放青椒、蒜末搅拌。
最后装盘就可以开吃了，不想太油腻，想要清爽感，所以没有浇热油，如果你喜欢，可以不用香油，换浇热油的方法。

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很多人都习惯将藕片切好后直接下锅焯水，导致藕片变色发黑，十分难看，所以想要藕片很白，想要将它放在有醋的水中浸泡一会儿，而且焯水的时候不能用铁锅，做好这两点，藕片下锅焯水就不会发黑了，还是白白净净，另外加了醋焯水后，藕片会更加脆嫩好吃。
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快试试这么做，很实用的办法，我一直这么做，很好用。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0818/kd433407.html

标题： 莲藕|藕片一焯水就变黑？快试试这么做，藕片白白净净，脆嫩好吃