蔬菜中含有丰富的营养，是人们一日三餐所需要的食物。去超市逛一圈，可以看到琳琅满目的各种蔬菜。但是在过去，确实很难吃到反季蔬菜。为了能够很好地保存蔬菜，人们常常把蔬菜进行腌制或晒干保存。
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干菜的制作实际上并不复杂，特别是在秋天开始之后，当新鲜蔬菜更多时，并且在秋后温度仍然很高时，最适合做干菜了。许多人喜欢干菜的原因不仅在于它能保留新鲜和嫩嫩的蔬菜的味道，而且干燥后，它也能赋予其独特的味道，吃一次就会让人念念不忘。而对于现在的年轻人来说，很少有人去做干菜，他们也不怎么会做。很多情况下，买来的蔬菜吃不完，只能是越放越坏，最后扔掉了。伟大的袁隆平爷爷让我们吃得饱，但并不意味着我们就可以浪费，因为粮食的来之不易。所以，学会做干菜是保存蔬菜，防止浪费节约的好方法。
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今天，给大家推荐一些晒干后的美味蔬菜。一次购买10公斤，冬天吃一盘香死了。
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1.干黄瓜黄瓜脆嫩爽口，一般我们都会趁着新鲜凉拌吃，很少有人晒干食用。但实际上，黄瓜干的味道更独特。控干水分之后，腌制2小时，然后放在阳光下晒干，吃着特别筋道。
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2.白菜干经常在韩剧中看到人家腌制的泡菜，也是韩国的特色美食，卷心菜通常被用来做泡菜。但是当制成干菜时，尤其是汤和粥里面搭配一些，味道鲜美极了。
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3.茄子干我不喜欢吃茄子，但是妈妈腌制的茄子干却是我的最爱。口感有点韧劲，耐嚼，浓浓的香味让人忍不住多吃几口。无论是炖肉吃还是当小菜吃，都特别香还下饭。
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4.干豆角干豆角应该是大家最常见的干菜了。晒干后的豆角味道更好，来几片五花肉，尝起来香而有嚼劲。
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5.冬瓜干冬瓜一般会用来熬粥，炖的略微软一些，营养很丰富。腌制的冬瓜干味道也毫不逊色哦，不妨亲自动手试一试吧。

来源：(优秀落花)

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标题： 冬季|立秋后，这5种蔬菜，建议一次买20斤，能吃到冬季，炖菜炒肉香