立秋后，牛肉鱼肉都不如它，我家隔天吃一回，家人精神饱满过三伏！「花雕鸡」顾名思义是以花雕酒制成的料理，花雕酒是黄酒的一种，据维基百科表示为绍兴酒中品质上等的酒。仔细一闻会发现，花雕酒和绍兴酒的味道还真的很像，如果家里刚好只剩其中一瓶酒，互为代用应该也不为过吧！以前对这道菜不太熟悉，想做这道菜起因于两年前和爸妈在西螺一家餐馆吃饭，爸爸点了花雕鸡吃了一口赞不绝口，回家后仍念念不忘，我心里想是平常都在吃土吗区区一个花雕鸡能让爸这样？

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后来找了一些花雕鸡的食谱，在家里试了几次调整比例，也找到了令自己满意的味道，过年时端出这道菜大家都吃得很开心！
花雕鸡的作法很简单，把握大原则，辛香料炒香后加入鸡腿炒到表面金黄，再加入花雕酒及调味料烧至入味即可。
今天在朋友的IG看到一段很美的文字：「上个长周末一口气煮了三场，不同的朋友群不同的故事，他们都是我好喜欢的人。煮饭虽然好玩，但不是件轻松的事情。要采买准备要切要洗要腌要主要烤，但因为爱和喜欢，所以为你做菜是件快乐的事。」

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做菜真的很花时间，几次宴客的经验，都要花上超过一天的时间做准备。因为坚持手做的信念，从前菜、面包、汤品、排餐、甜点、饮料，样样自己来。忙碌的工作生活中，这样的准备时间大概就是所有可以休息的时间，希望看到大家开心的笑容，所以愿意如此。
※食材：
1.姜10g
2.蒜头5-10颗
3.辣椒3根
4.鸡腿肉400g （含骨头重）
5.花雕酒250ml
6.蚝油2大匙
7.白胡椒粉1/2小匙
8 .花椒粉1/4小匙
9.糖1大匙
10.九层塔10g
※步骤：
1.姜切片，蒜头拍扁，辣椒切斜段。
2.锅中加入些许油，爆香姜、蒜头、辣椒至闻到香气。
3.加入鸡腿肉炒至两面金黄。
4.加入花雕酒、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、以及糖，烧入味15分钟，大火收汁，最后加入九层塔即完成。
来看看有什么食材吧！

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姜切片，蒜头拍扁，辣椒切斜段。

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锅中加入些许油，爆香姜、蒜头、辣椒至闻到香气。

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大概炒到蒜头变金黄的样子。

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加入鸡腿肉，炒至两面金黄。
我是直接买半只鸡切块，所以还有包含鸡翅鸡胸等…。
带骨鸡肉看起来比较大块，摆盘比较漂亮，
但如果是我自己吃，会用去骨鸡腿省得啃骨头，大家可以参考一下～

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加入花雕酒、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、以及糖。

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煮滚后转小火烧15分钟左右。

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时间差不多后就开大火收汁。
大概像这样底部还含有一些酱汁。
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关火后加入九层塔迅速拌匀即可上桌。

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【 花雕酒|立秋后，牛肉鱼肉都不如它，我家隔天吃一回，家人精神饱满过三伏】是不是很简单阿，赶快来试试吧！

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来源：(英姐教你拿手菜)

【】网址：/a/2020/0818/kd433677.html

标题： 花雕酒|立秋后，牛肉鱼肉都不如它，我家隔天吃一回，家人精神饱满过三伏