中秋将至，你想学做广式月饼吗？不用转化糖浆和枧水，在家就能自己做，比外面卖的还好吃。加上漂亮的包装，拿去送礼也行。现在先学，9月底可再做一些，手法会越来越熟练。今年的中秋节和国庆节是同一天，放假带上月饼去串门吧。如果你过节哪儿都不去，可以寄快递，给远方的亲戚朋友品尝。
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【所需材料】饼皮：白糖55克，小苏打3克，清水40克，洋槐蜂蜜40克，花生油100克，中筋面粉280克。馅儿：蜜豆（糖纳红小豆）250克。其它：鸡蛋黄1个，清水1小勺。
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【制作步骤】1.把55克白糖、3克小苏打、40克清水、40克蜂蜜和100克花生油放进和面盆，用蛋抽搅拌均匀，直至成糊状。
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2.将280克面粉倒进盆中，用刮刀翻拌均匀，呈细腻状态即可。没有刮刀可用饭勺代替，如果想要口感更好，可以把面粉先筛一下。
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3.揉圆，盖上保鲜膜，让面团松弛2小时左右，再做成30克/个的小圆球。这个配方可做17个，有两个比较小，你也可以把它们合并成一个，那就一共16个。
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4.将饼皮按扁，放15克蜜豆，包起来弄成圆形，再用模具压出花纹。如果饼皮开裂，可再松弛久一点。放20克蜜豆更好，但馅儿多比较难包。
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5.烤箱180度、上下火，预热5分钟。烤盘垫锡纸，把月饼放进烤箱中间那层，先烤5分钟定型。
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6.在鸡蛋黄中，加一小勺水，弄散。戴隔热手套取出烤盘，用刷子在月饼表面，刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷太多，否则会盖过花纹。
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7.先180烤10分钟，再200度烤10分钟，表面呈金黄色即可。我做的月饼虽然卖相一般，但非常香酥，饼皮入口即化，蜜豆馅味道清甜、不腻不干。
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8.等月饼冷却后，密封保存，保质期10天左右。可买一些饼托、好看的包装袋和盒子，寄给家人朋友尝尝。我寄了一些月饼和零食给妈妈。
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【小贴士】（1）等两三天后，广式月饼回油变软更好吃。（2）若没有烤箱，可用空气炸锅、电饼铛或平底锅，但后3种需要给月饼手动翻面。（3）烤饼时，要留意饼皮颜色，如果烤焦立即关火。温度过高或烤太久，月饼会不好吃。

来源：(希望飞速木星)

【】网址：/a/2020/0818/kd433780.html

标题： 广式|自制广式月饼，不用转化糖浆和碱水，香酥可口，比外面卖的还好吃