对于好酒之徒来说，老干妈不仅是一瓶酱料这么简单，它就是一瓶开盖即能享用的重口味的下酒菜。
下酒菜或许仅是中国人特有的一种对于食物的专称，饮酒历史悠久的中国人对酒的爱好自古就有，从文人雅士到贩夫走卒无不不好这一口杯中之物，用来一助酒兴的的食物就统称为下酒菜了。
天下龙肉，地下驴肉，下酒菜至尊五香驴肉
五香驴肉是鲁菜中经典，在保定地区，驴肉还是专为练武艺之人必备的食物，它的特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通穴脉。

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高营养低脂肪的驴肉是最理想的保健食品，以香辛料制作成的五香驴肉，五香味浓，驴肉酥软香嫩。开袋即食。它可以妥妥担当下酒菜和保健食品。
1800年历史的风干鸡，风干制作，酥香软嫩，嚼劲十足
已经有1800年历史的一只风干鸡来自湖北省荆门市沙洋县十里铺镇，据说这只鸡还是由刘备之妻孙尚香腌制发明的。

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一只活鸡变成风干鸡首要挑选一只活鸡，还要整只鸡来制作。而且选用的是体重不超过2公斤的活鸡，且用公鸡来制作，除了抹盐之外还依据个人口味放抹上辣椒粉和花椒等调料。一只鸡的腌制时间为12小时左右，然后就要用太阳来暴晒三天。到食用时蒸一下就可以了。
土家烟熏腊猪舌头，色彩红亮，烟熏咸香
腊肉是中国流传最久的食物了，讲究重口味的人肯定会喜欢湖南和四川的腊肉，新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
腊猪舌头则是烟熏腊肉中最为重口的一个种类，蒸食之后切片食用。酒徒的最爱。

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湖北恩施--恩施土家族自治区，地处神秘的北纬30°，森林覆盖率接近70%，有“ 天然氧吧”“，“世界硒都”的美称，富有浓浓的土家族风味气息。
恩施土家族腊肠的制作，一定要用新鲜土猪肉腌制，比例也要把握7分瘦3分肥，这样做出来的口感才香，将土猪肉切碎，加入盐，花椒面，辣椒面，小茴香，酱油和苞谷酒等佐料，轻轻揉使得肉入味，再灌入新鲜肠衣里。灌好的腊肠就开始上炕熏制，采用恩施山林实木，加上松柏树枝，干桔皮慢慢熏制，火候很重要，期间不可断火，时刻检查，直到腊肠不再滴油为止。

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一段段红润诱人的腊肠就制作完成 了，切上几片小火烧制，肉质鲜嫩，肥瘦相间，还有淡淡的熏烤味，以及果木的清香，风味独特。
恩施土家族的腊肉，采用养足一年以上的本地农家土猪制作，和圈养猪不同的是，土家猪散养在村里，喂养玉米，红薯，地瓜叶等粗食。每年年关时节才宰杀，切成8-9斤左右的长条，分别抹上食盐和佐料，放在大缸里腌制。土家腊肉的味道需要时间的沉淀，还有就是采用十几种天然佐料秘制，不适用任何添加剂和防腐剂。

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【 重口味|越吃酒喝越多! 一个比一个重口的下酒菜, 一不留神就吃多了】在腌制时隔5天左右，要把肉拿出来翻转一下，待水分蒸发，肉充分入味以后，拿出来晾晒，就可以上炕熏制。

来源：(小初彤)

【】网址：/a/2020/0818/kd434084.html

标题： 重口味|越吃酒喝越多! 一个比一个重口的下酒菜, 一不留神就吃多了