大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
腐竹是人人爱吃的一种食物，平常大家都喜欢买点腐竹炒着吃，凉拌着吃，或者是做成别的美食，反正我家腐竹一直都凉拌着吃，因为凉拌腐竹吃起来特劲道，再加上调好的料汁，香辣又下饭，给家人吃起来特开胃下饭，比做一些凉拌黄瓜还吸引家人胃口呢！立秋后，别错过这菜，比吃豆角强，简单拌一拌，入味劲道又下饭！

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凉拌腐竹最近这段时间，正是黄瓜、豆角、西红柿大量上市的季节，这三种蔬菜的价格比较便宜，作为一个老百姓，当然是什么菜便宜，都吃什么菜了，经常吃这三种蔬菜的话，家人也是吃腻的，不如买点腐竹，给家人做一道凉拌菜，凉拌腐竹吃起来又香又辣又劲道，将它当成下饭菜的话，很吸引家人的胃口，接下来，我就把凉拌腐竹最详细的做法分享给大家，入秋后，豆角黄瓜靠边站，多吃这菜，拌一拌，香辣劲道又下饭！
【食材】：腐竹、芹菜、红椒、大蒜、辣椒面、花椒粉、香菜、食盐、白糖、木耳、香醋、香油、红椒。
【具体做法】：

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凉拌腐竹准备腐竹300克，先切成段，再加上没过腐竹的清水，白醋10克，浸泡40分钟，因为腐竹容易浮起来，可以盖上一个盘子。腐竹泡好后，就变得很软了，用干净的水清洗两遍。

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凉拌腐竹准备一把芹菜，去掉芹菜叶，斜刀切成段，再把红椒去籽切成丝，大蒜去皮切成末。把蒜末放在小碗中，加上点辣椒面、熟芝麻、花椒粉备用。

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凉拌腐竹接下来，在锅里烧开水，加上点食盐，把腐竹放进去，焯水30秒出锅，再过一遍凉水，把上面的水分都攥干。锅里的水不要倒掉，把泡好的木耳、芹菜、红椒放进去焯30秒出锅，也是过一遍凉水，放在腐竹碗中。

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凉拌腐竹在锅里加上点食用油，放上花椒炸出香味，再把花椒粒捡出来，把热油淋在蒜末碗中，加上点食盐，白糖，生抽，香醋，香油搅拌均匀，然后淋在腐竹碗中，再加上香菜段搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。
【小贴士】
第一：泡腐竹的时候，要记得用凉水，加上点白醋，这样泡出来的白醋，口感会更加劲道。
第二：其实腐竹本来就是熟的，我个人建议，上锅焯一下比较好，可以去除豆腥味。
第三：调料汁的时候，淋上热花椒油，这样可以激发出食材的香味。
以上就是凉拌腐竹的做法，你们都学会了吗，其实凉拌腐竹的做法比较简单，只要是掌握好步骤，做出来的腐竹香辣劲道，当成下饭菜的话，比做一些凉拌黄瓜、凉拌西红柿还吸引家人胃口，喜欢这道凉拌腐竹的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
【来源：二条爱美食】
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来源：(芒种风向标)

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