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好多人都特别爱吃糯米粉做的小吃，包括我在内，隔三差五就会觉得馋。尤其是糯米的韧劲和软糯的口感是其它粉类很难做到的。可是自己在家做又嫌麻烦，特别是揉面的时候，力度要用到，水和粉类的配比要适合，还有烹调中的各种技巧，想到这些，很多就放弃了。

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【 十足|教你做营养又好看的糯米丸子，Q弹软糯无色素，一口一个嚼劲十足】今天就和大家分享一款营养美味糯米丸子，Q弹软糯无色素，一口一个嚼劲十足。用当季食材紫薯来增香调色，简单营养，香中夹着蜜糖的甘甜，自然的淡紫色让丸子看起来食欲满满。紫薯是十分健康的食材，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

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秋季是紫薯丰收的时候，果实肥美又便宜，亲们可以尝试做这款小吃，既好看又营养，比蒸的软糯，比烤的香甜，量不用多，一根紫薯就能做一大盘，色泽不深不浅，做出来的丸子软硬适中，在这个基础上还可以包馅，吃法随意。切记煮好的紫薯丸子要放入冰水中浸泡片刻，目的是让丸子快速冷却下来，以达到爽滑Q弹的口感，最后浇上蜜糖浆，真是又甜又糯，好吃到爆！

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【食材】紫薯1根、蜜糖小半碗、糯米粉200克、开水适量
做法：

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紫薯洗净，放入锅中大火蒸12分钟，用筷子能轻松插入紫薯内部，证明紫薯完全蒸熟了，取出剥掉外皮；

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糯米粉用大盆盛起，将紫薯捏碎放入盆中，再用木铲将紫薯捣烂，与糯米粉混合均匀；

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因为紫薯本身水分很少，捣烂后会形成粉状，这时要额外加入适量开水和面，一边加水一边用木铲搅拌均匀，直至糯米粉能揉成团为止；

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取出面团在案板上不停揉搓，揉面的时间越长，丸子的口感越Q弹，揉好的面团用盆子盖起来，防止水分流失，静置20分钟左右；

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将面团揉成长条，切出若干均等的面剂子，再将它搓成丸子，放在一边待用；

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锅里烧开适量清水，水量要没过丸子表面，水沸腾后将丸子放进锅里，大火煮至丸子全部浮出水面；

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准备一盆冰水，将锅里的丸子捞出来，快速放进冰水里浸泡30秒钟，然后再捞入碗中；

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将蜜糖倒入锅中，小火煮至起泡成胶状，关火；

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再将煮好的蜜糖浆淋在紫薯丸上面，QQ弹弹，香甜软糯的糯米丸子就完成了，是不是很简单呢？

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食尚小贴士：
1.和面的时候要加开水，开水能快速软化糯米粉和紫薯粉，若喜欢甜一点的，可以在米粉里放入少量白糖和面。
2.煮好的紫薯丸子要放入冰水中浸泡片刻，目的是让丸子快速冷却下来，以达到爽滑Q弹的口感，这步不能忽略。
【来源：食尚煮易】
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来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0818/kd435212.html

标题： 十足|教你做营养又好看的糯米丸子，Q弹软糯无色素，一口一个嚼劲十足