凉拌木耳，木耳先焯水就错了，难怪不脆不入味，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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凉拌木耳是一道夏季，很受欢迎的凉拌菜，它口感爽脆，清凉解腻。因此很多饭店里，和咱们自己的家庭生活中，都会有这道菜的身影。但是咱们有些朋友，自己在家做的凉拌木耳。既不脆，还不入味，味道也很难吃。其实原因很简单，木耳先焯水就错了。今天呢，我就分享给大家凉拌木耳，最正确的做法，保证让您做出的味道口感，和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

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首先是原材料的准备。
泡发好的木耳少许，红尖椒少许，香菜少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作过程。
【 木耳|凉拌木耳，木耳先焯水就错了，难怪不脆不入味，大厨：这样做才对】1、首先将新鲜的木耳择洗干净，然后将其撕成小朵备用。接着将红尖椒一颗洗净后去籽，同样切菱形片备用。接着将香菜一棵，洗净后，同样切段备用。

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2、这一步是重点，大家要仔细阅读。首先锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后再将木耳放入锅内焯水，一分钟后，立即捞出冲凉水备用。这样焯水出来的木耳，才会更脆嫩，口感也更好。

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3、接下来准备这道菜的料汁，准备大蒜一头放在蒜臼子中，加入精盐3克，砸成蒜泥备用。接着将蒜泥放在空碗中，加入生抽一勺，陈醋一勺，白糖3克，鸡精少许，味精少许，香油少许调味。

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4、接着将焯好水的木耳放在料汁中，加入红尖椒片和香菜段少许，拌匀即可成菜。

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接下来是这道菜的制作要点。
1、凉拌木耳，木耳先焯水就错啦，应当水开后，先加入精盐一勺，然后再将木耳焯水一分钟后，立即捞出冲凉水，这样焯水出来的木耳，口感更脆嫩，也更入味。
2、这道菜里的红尖椒片，主要用来搭配颜色，大家如果不喜欢吃辣，也可以换成红萝卜。

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好啦，一道又脆又入味，清凉解腻的凉拌木耳就做好啦，下次做凉拌木耳，不要先焯水啦，按照上面的操作步骤做，您做的也一定和饭店里的一样好吃。

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来源：(姚七月)

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标题： 木耳|凉拌木耳，木耳先焯水就错了，难怪不脆不入味，大厨：这样做才对