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不管拌什么凉拌菜 ， 别急着倒酱油 ， 教你一招 ， 莴笋脆嫩爽口不出水
凉拌菜有许多人都会把酱油、盐等调料和佐料直接就放在菜上 ， 然后拌一拌就吃 ， 小编以前也是这样做 ， 一个觉得省事 ， 但吃起来口感并不是很好 ， 辛苦做好的凉拌菜居然全家没动几筷子 ， 后来一个厨艺很好的朋友来家玩 ， 午饭时 ， 他一下就说出了我做的凉拌莴笋的做法 ， 说你是不是佐料调料直接就放进菜里就拌？难怪菜还是菜味 ， 佐料是佐料味 ， 它们没有融合在一起 ， 所以不好吃 ， 乘这个机会 ， 小编诚心向他讨教了做凉拌菜的技巧 ， 他一一告知 ， 从那以后 ， 小编拌的凉拌菜再也没有剩过 ， 回回光盘 。
下面小编就把拌凉拌菜的技巧分享给大家 ， 以凉拌莴笋为例 。
【沙拉厨房|不管拌什么凉拌菜，别急着倒酱油，教你一招，莴笋脆嫩爽口不出水】

【凉拌莴笋技巧】
首先把1根红皮莴笋去皮切成几段 ， 再切成片 ， 最后切成细丝 ， 我家喜欢吃红皮莴笋 ， 有一股清香 。


然后切佐料 ， 3瓣大蒜拍碎切细 ， 2个小米辣切小 ， 切一点泡嫩姜成丝 。


关键的这步来了 ， 把切好的蒜末、小米辣末、泡嫩姜丝放进一个小碗里 ， 添加适量盐、1调羹零添加酱油、少许味精、1调羹香醋 ， 倒适量冷开水 ， 最后添加1调羹香油 ， 用筷子搅拌一下 ， 让盐和味精完全融化在料汁里 。


因为现在是秋天 ， 天气有点凉 ， 家有老有小 ， 还是吃热乎的比较好 ， 能保护肠胃 ， 就把莴笋丝烫30秒捞出沥干水分 。


烫好放盘子里 。


然后把调好的料汁倒在菜上 ， 拌一拌就可以吃了 。 凉拌菜现做现吃 ， 盐分就不会杀出莴笋里的水分 ， 或少出水 ， 口感也脆嫩爽口入味又下饭 。


【小贴士】
做凉拌菜 ， 最好调好料汁再淋在菜上 ， 这个方法适合所有的凉拌菜 ， 入味又好吃 。

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来源：(网络)

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标题：沙拉厨房|不管拌什么凉拌菜，别急着倒酱油，教你一招，莴笋脆嫩爽口不出水