在所有的菜系中几乎都有凉拌菜!而且万物皆可凉拌，从青菜，到肉，到海带这些，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香这三大类。凉拌菜的历史深远，可以追溯到周期和先秦时候，每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调味料才是灵魂所在，醒味又养生。今天来分享几个开胃下饭凉拌菜!!

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1:凉拌黄瓜
黄瓜可能是每家每户做的最多的了，咱们今天给黄瓜来个不一样的装盘，是不是很漂亮!做法也很简单!；先准备好黄瓜，用削皮刀从黄瓜头到尾巴轻轻刮薄薄一层下来，再卷成卷摆盘。然后取一个小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，两勺生抽，一点醋，一点白糖，再烧一点热油，倒入碗里 ，搅拌均匀调成调味汁，淋在黄瓜卷上面就可以了!

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【 成本|不知道吃什么？这几道简单好吃成本又低的酸辣凉拌菜拿走】图片来自网络如有侵权请联系删除
二:凉拌鸡珍
1:锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟，煮好后要记得放入冰水中泡凉!勺中放入油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。热油浇在葱末，姜末，辣椒面的碗中，搅拌均匀，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻，淋在切好的鸡胗上拌匀，就可以了!

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三:凉拌藕
先将洗净的鲜藕切薄片放入开水煮大概一分钟，捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感），盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精，姜丝，葱花搅拌均匀就可以了!莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环，平日可以多吃一点!

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四:凉拌海带
将海带彻底洗净，用热汤浸过，取出切细丝。准备个碗，蒜头2瓣、辣椒、酱油、盐、味精、白糖、麻油，陈醋调好，淋在海带丝上搅拌均匀。常吃可令秀发润泽乌黑。有助于脂肪的燃烧，是对女性极佳的海产品!

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五;凉拌猪肝
先把洗干净的猪肝冷水下锅，加葱，姜，料酒煮到断生，切薄片。香菜、海米、生抽、香油、醋、盐、蒜泥白糖，搅拌均匀就可以了!猪肝含丰富的铁、蛋白质和维生素A，有补肝养目、明目的功效!
忙了一天又热又没有胃口，试试酸酸辣辣的开胃凉拌菜吧!让你吃多少也不会油腻!
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来源：(历史那点事儿)

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