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北方的天一天比一天转凉了，虽说还在末伏里，但是也就是中午能比较热，早晚天气都很凉爽的。天气不再那么热了，自然胃口也变得好了不少，我个人虽不喜肉食，但是炒菜时也愿意加些肉，满足家里爱吃肉的小朋友。
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今天准备做一道超级下饭的香辣肉丝，半荤半素，有肉有菜，为何我叫它“香辣肉丝”？这道菜主要有香菜，有尖椒。单炒肉丝特别单调，搭配上尖椒、香菜和木耳这3样食材，味道就不一样了，炒肉丝时，多加这3样食材，看着有食欲，香辣可口，上桌光盘，是一道下饭的好菜，话不多说了，和大家分享我的家常香辣肉丝。
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香辣肉丝主料：猪梅肉约400克配料：葱白2段、姜1小块、料酒1小勺、酱油1小勺、十三香少许、淀粉1小勺、精盐少许、香菜3根、尖椒2个、干木耳10朵左右烹饪过程1、猪肉浸泡清洗干净，去除血水，改刀切成薄片，然后再切成大约3-5厘米的肉丝，至于肉丝粗细就看个人喜好吧。切好后的肉丝放少许淀粉，精盐和料酒抓拌一下，放一边腌制10分钟。
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2、腌猪肉丝的过程中，我们准备把香菜和尖椒清洗干净，香菜去根，切段。再把尖椒去籽也切丝，都切好后放在盘中备用。
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3、干木耳在用的时候要提前泡发至少2小时以上，泡发好的木耳择洗干净，用剪刀把木耳剪成小块，放在盘中备用。
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4、锅中放色拉油，端起锅转动，使其油顺锅壁滑入锅底，这样在炒肉丝时不至于粘锅边，油温大约三成热，下肉丝翻炒至变色，然后加入姜丝和葱丝一同翻炒，再加十三香和酱油继续翻炒。
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5、肉丝炒到八成熟，下木耳继续炒，再下入尖椒丝大火炒，撒适量精盐，最后放入香菜段炒几下出锅装盘，开吃。
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香辣肉丝看着就有食欲，空气中飘着香菜的清香味，又混着肉香，配上一碗米饭，一口菜一口饭，吃完一口想下一口，用不了多久，菜盘光光，饭碗光光，真是一道下饭的菜呀，喜欢这道菜的朋友们赶紧也做一盘吧！
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小总结香辣肉丝的肉，在选肉时可以选择猪身上的里脊肉、梅肉、腿肉，这些肉都可以用来切肉丝，这几处的肉容易切丝，而且嫩，吃起来口感特别好，肉丝切好后放少许淀粉和料酒、精盐抓拌一下，这样肉丝更嫩滑更有味道。要注意尖椒丝一定要后放，香菜段要出锅前放，这样尖椒丝和香菜段会很绿，而且不会炒过了，吃起来味道很清香。我是小厨二宝，每天都会和大家分享我的家常小菜，总有一道菜是您也喜欢的，喜欢就请“关注”我吧！也欢迎朋友们在文章的下方“留言”，我们共同探讨美食。朋友们，明天见！想了解更多精彩内容，快来关注小厨二宝

来源：(几毫克的水)

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标题： 木耳|炒肉丝时，多加这3样食材，看着有食欲，香辣可口，上桌光盘