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锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
好吃|怎么吃都好吃，大人小孩都爱吃，东北馆子必点一道菜——锅包肉
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话不多说，开始分享。
食材：猪里脊、葱、胡萝卜、蒜、姜、香菜、清水、
第一步：猪里脊洗净，切厚片，葱切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜切片，姜去皮切丝，香菜切段，准备两个空碗。

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第二步：切好的里脊肉放入空碗中，加入一大勺清水、一大勺土豆淀粉、两勺食用油，搅拌均匀备用。

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【好吃|怎么吃都好吃，大人小孩都爱吃，东北馆子必点一道菜——锅包肉】第三步：油温七成热，下入肉片，炸至定型捞出，油温升高复炸，炸至金黄捞出备用。

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第四步：调一个料汁，取一空碗，加入一大勺白糖、一大勺白醋、一勺生抽、大半勺盐备用。
第五步：起锅下入料汁，大火熬制粘稠，放入配菜，下肉翻炒均匀，出锅装盘上桌。
好吃|怎么吃都好吃，大人小孩都爱吃，东北馆子必点一道菜——锅包肉
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经验分享：
1. 里脊裹淀粉时，记得加入食用油。
2. 记得复炸，这样吃起来更焦脆。
3. 料汁白糖和白醋的比例是1：1。
4. 本人喜欢用3种勺来表达用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。
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