大家好，我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
今天给大家分享一道，家庭版的麻辣香锅，做法非常简单，味道特别棒。麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，由于川菜的普及，颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用。简单快捷更适用快节奏的生活。
第一步，我们准备鲜虾300克，清洗干净去除虾线，然后从虾的背部切一刀，主要是能够让虾均匀受热，然后放入碗中。再准备一些牛肉丸子，如果是刚从超市买回来的，应该略微解冻，再从中间一切两半备用。然后准备毛肚一块，切成大小均匀的小块。然后准备素菜。素菜朋友们可以自己搭配，今天我说的主要有胡萝卜、莲菜、香菇、土豆，然后将准备好的素菜切成片备用。然后准备蒜苗、小葱、芹菜切成小段备用，加入芹菜是增加香气的重要食材。生姜、大蒜切片备用。准备火锅底料一块备用。

文章图片

文章图片
第二步，锅中加入清水，大火烧开，然后将毛肚下锅焯水10秒钟，毛肚不能煮老，口感不好会不脆的。然后将毛肚捞出淋水。然后将鲜虾下锅焯水，大虾变红即可捞出备用。然后再次将锅烧热放入植物油烧至6成热，将焯过水的大虾煎制，然后倒出淋油。这一步的目的是让大虾基本成熟，大虾表皮经过油的高温会形成脆皮，口感变得好吃。然后锅中加入适量的清水，放入少许盐将配菜倒入锅内焯水煮熟，捞出备用。基本上大火煮4分钟即可煮熟。

文章图片
第四步，热锅再次上油，油温6成热下入葱、姜、蒜、辣椒爆香，喜欢麻辣的朋友可以加入少许花椒，然后加入火锅底料，小火将其融化开，然后加入牛肉丸、鲜虾，加入料酒去腥，然后翻炒均匀，然后加入煮熟的素菜，开中火将原料翻炒均匀。然后加入盐、味精、毛肚、蒜苗、芹菜段，翻炒均匀即可出锅。
小技巧分享：锅中不要加入水炖煮不然味道会流失。重要的食材是芹菜，特别增香气。
【 少油|老厨师教你做，麻辣香锅的家常做法，简单易学少油味道特别棒】大家好，我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。

文章图片

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0819/kd439474.html

标题： 少油|老厨师教你做，麻辣香锅的家常做法，简单易学少油味道特别棒