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烙肉饼，是京东地区的一道美食。它是以肉类制成的饼状的面食，它也是地道的北方风味儿，它和其它地区的肉饼完全不一样。它的特点是，皮薄、肉厚，吃起来外焦里嫩，汁浓肉香。

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肉饼的做法很简单。一斤半肉，自己绞成肉馅，喜欢吃碎一些的就多绞会儿，喜欢吃肉粒大点儿的，就少绞会儿。我家人都喜欢肉粒大点儿的。所以就绞成大粒的了。

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肉馅里放豆豉，盐酱油姜粉花生油香油鸡精。

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将肉馅搅匀。放一个小时。

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葱切碎。葱切碎了不能立刻放肉馅里，要在烙之前放。

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面团一个小时之前和好，不要太硬。用前再揉。

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将大面团，分成三个剂子。

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取一个剂子，擀成圆面片。

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将拌了葱碎的肉馅铺在面片上。留下一角不放肉馅。

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在不放肉馅那角的一边，切开一个口子。

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将没有肉馅的那边的面皮折起，盖在对应的肉馅上。

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向肉馅的那一面再折。

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再折。

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再折。

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直至将肉馅全盖在里面。

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最后的这个逢不用捏上，将面皮向外拉拉就行，顶端的逢，一定要捏紧。

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反过去，用手将肉饼压实。

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用擀面杖一下挨一个的压。(不要擀，会把肉馅擀到一边去的)

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翻过来再压。

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放入饼铛，烙至鼓起，两面金黄出锅。

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出锅后切角，切四角，切八角，自己决定。

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因为肉粒大，不规则，层次不是特明显，但是它绝对层多，您折了多少折，它就有多少层。
【 在家|教你在家烙肉饼，皮酥肉嫩层又多】这烙肉饼的好吃之处，就是外焦，皮薄香脆，有煎烤的感觉。里嫩，因为层多，里面有嫩嫩的蒸饺的口感。油光光的，肥而不腻。全国到处都有肉饼，唯这京东的肉饼，我百吃不厌，并且自己学会了制作。分页标题#e#

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0819/kd439563.html

标题： 在家|教你在家烙肉饼，皮酥肉嫩层又多