第二次做蓝莓慕斯，凹个造型，做自己喜欢的样子。。这是一个6寸的方子。
用料蓝莓酱：蓝莓泥120克糖40克柠檬汁10克饼干底：奥利奥饼干90克总统黄油40克慕斯液：奶油奶酪110克淡奶油220克糖50克牛奶35克酸奶150克吉利丁片12.5克柠檬汁10克果冻层：蓝莓酱60克水30克吉利丁片5克小白也能做的高颜值蓝莓慕斯奶酪蛋糕的做法

1. 用果汁机把蓝莓打成果泥120克左右，过筛到不粘锅。
   

1. 加40克糖和10克柠檬汁，把蓝莓果泥熬成蓝莓酱，酸甜口感自己调。
   

90克奥利奥饼干用擀面杖打碎，加入融化的黄油40克，翻拌均匀。

1. 用两层保鲜膜包住慕斯圈底部。
   

1. 把上一步的黄油饼干碎倒进慕斯圈，用杯子压实。然后冰箱冷藏备用。
   

1. 110克奶油奶酪加50克糖搅拌顺滑。
   

1. 倒进150克酸奶，我用的是安慕希。
   

1. 35克牛奶加热到50度左右，放入预先已经冷水泡软的吉利丁片12.5克，搅拌融化。
   

1. 把吉利丁牛奶液倒进奶酪糊中搅拌均匀。
   

1. 用一个空盘子打发220克淡奶油至6分发，有纹路不消失的状态。
   

1. 再把上一步混合了吉利丁的奶酪糊过筛到淡奶油中，搅拌均匀，轻柔一点，以免有气泡。
   

1. 加入20克的蓝莓酱，搅拌均匀，成为基础的蓝莓慕斯液。
   

1. 将蓝莓慕斯液410克左右倒进慕斯圈，放入一些蓝莓。冰箱冷冻1个小时，是冷冻！
   

1. 冷冻硬了拿出来，用挖球勺在边缘挖半勺，挖出来的边角料不要浪费，放到剩下的慕斯液中就行。
   

1. 称60克蓝莓酱加30克水，加热到50度左右，加入预先冷水泡软的吉利丁片5克，搅拌融化。
   

1. 用勺子把蓝莓果冻液淋在上一步做的慕斯上面，继续冷冻30分钟。
   

1. 剩下的蓝莓酱全部加入剩下的慕斯液中，搅拌均匀。
   

1. 待果冻层冻硬了之后，把剩下的蓝莓慕斯液全部倒进去，盖好保鲜膜冷藏5小时以上。
   

1. 时间到了就可以用吹风机吹两圈周围，顺利脱模。
   

1. 打发一些淡奶油装饰一下，蓝莓慕斯就完成了。
   

1. 侧面是这样的，是不是很特别很好看？！
   

1. 【 奶酪|小白也能做的高颜值蓝莓慕斯奶酪蛋糕】也可以不做果冻层换个造型。
   

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0819/kd439795.html

标题： 奶酪|小白也能做的高颜值蓝莓慕斯奶酪蛋糕