导语：天转凉了，我家孩子最馋吃这，比嗦螺蛳粉过瘾，酸爽更香辣 秋后的一场雨，气温也随着下降了许多，这个时候人们便喜欢吃一些比较热乎乎的食物，粉是我家小孩非常喜欢吃的，螺蛳粉、酸辣粉等等，一边嗦粉一边追剧，让人感觉特别过瘾，尤其是酸辣粉更是我家孩子特别喜欢吃的，当然了在制作的时候我会根据孩子所能接受的辣度来稍作调整，用红薯粉搭配五花肉、碎米芽菜等等，简单下锅煮一煮，比嗦螺蛳粉还要过瘾，酸爽香辣，特别的开胃，在这个时候吃身上暖暖的，胃里也能觉得非常舒服，下面我便将酸辣粉的做法详细分享给大家。

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酸辣粉的做法： 备用食材：红薯粉100克，五花肉200克，碎米芽菜1袋，葱姜适量，香菜2根，花生米1把，芝麻油少许，醋1勺；

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制作过程：第一步，五花肉剁成细细的肉末，生姜一块切成姜末，同时准备出碎米芽菜，红薯粉准备一把，放入在温水中将其泡发；

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第二步，炒锅中添上点食用油，凉油放入花生米，小火炸至熟，捞出控油，锅中的余油放入生姜末，小火煸香，将肉末放入在锅中翻炒；

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第三步，看到肉末变色，放入碎米芽菜，小火翻炒好，加上点生抽和蚝油调味，炒至入味后关火，锅中添上水，待将水烧开，放入粉条；

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第四步，过程中，准备一个小碗，放入生抽、醋、食盐、芝麻油、藤椒油、辣椒油和少许的香菜梗，放入一勺煮开的汤水；

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第五步，待将粉条煮至八成熟捞出，捞入在调料汤中，浇上碎米芽菜肉末、炸豌豆、花生米，撒上葱花和香菜，便可以享用了。
【 碎米芽菜|天转凉，孩子最馋吃的菜，比嗦螺蛳粉还过瘾，酸爽香辣特开胃】小编总结：酸辣粉是四川、重庆一带的名小吃，被流传开来后，受到了各地老百姓的喜欢，大人小孩都非常爱吃，尤其是冷天吃一碗酸辣粉，全身都能感觉特别舒服，而且其酸辣爽口的汤汁，可以很好帮助打开人的食欲，让人很有胃口吃饭，在这段时间我家小孩便非常馋吃酸辣粉，酸爽香辣，比嗦螺蛳粉还要过瘾，酸辣粉的这个做法一点都不输外面买的，自己亲手能保证真材实料，家人吃着也放心，酸辣粉可以搭配肉末也可以不搭配，根据个人的喜好来决定便可，没有过多的约束，喜欢随手做。
烹饪小技巧： 1、红薯粉别直接下锅煮，先用温水将其泡发，然后再下锅煮，这样的红薯粉软韧好吃，不可直接用开水泡，否则容易将红薯粉泡烂，这样整体的口感便会非常差；
2、这个方子用的辣椒比较少，适合小朋友吃，大人吃可以根据个人喜欢的辣度来选择，加上点泡椒也是非常美味的，炸花生米的时候，记得要冷油下锅，炒至看到花生米外壳微微裂开便可出锅，避免炸糊了；
3、肉末最好用五花肉，口感会更好，家里有骨汤的用其来调酸汤，比用清水做得好多了，或者是用煮面条的汤也可以，其中的调味料可以根据个人的口味适当做增减，还可搭配点生菜或者是小油菜。
如果你平常也喜欢吃酸辣粉，欢迎大家收藏酸辣粉的这个方法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
【来源：舌尖尝美食】
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来源：(芒种风向标)

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标题： 碎米芽菜|天转凉，孩子最馋吃的菜，比嗦螺蛳粉还过瘾，酸爽香辣特开胃