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不管啥肉焯水,牢记这3招,肉类营养不流失,很多人还不知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
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随着天气渐渐转凉,一些肉菜就逐渐端上了大家的餐桌,不管是红烧肉,红烧排骨,黄焖鸡块,像这些菜肴,在做之前都需要焯水,但是,咱们很多朋友,都不会正确的焯水,导致肉类的营养流失,并且做出来的味道还是会腥气,今天呢,我就分享给大家,肉类焯水的三个小妙招,保证让大家焯水后的肉类新鲜好吃,而且营养不流失,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

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妙招1、提前清洗原料。 首先能让焯水后的原料新鲜好吃,营养不流失的第一个小妙招,就是要在焯水前提前清洗肉类的原料,咱们新鲜的肉类原料,所富含的血水比较多,这是导致成菜腥气的关键,所以咱们一定要将肉类,放在清水中,多清洗上几遍,洗净其中的血水,这样焯水后的原料,才会新鲜好吃,吃起来也不会腥气,这一点,咱们大家要牢记。

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妙招2、冷水下锅焯水。 其次,还能让焯水后的肉类原料,营养不流失的第二个小妙招,就是要冷水下锅焯水。咱们很多朋友,在给肉类焯水的时候。经常会开水下锅再焯水。其实这种做法是错误的,因为开水会让肉类的表皮迅速变硬,导致肉类内部的血水和杂质出不来,所以咱们一定要冷水下锅,然后将其焯水至少三分钟,过程中撇去浮沫,这样做出来的原料,营养才会不流失,而且吃起来也不会腥气。

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妙招3、适当的放葱姜料酒。 最后,还能让焯水后的肉类不腥气,营养不流失的第3个小妙招,就是要适当的放上一些葱姜和料酒。如果是腥味比较小的肉类原料,比如鸡肉排骨,咱们可以少放一点料酒即可,如果是像羊肉,牛肉,猪肉腥味比较大的,咱们就要再放上一些葱姜,还有胡椒粉。这样焯水出来的肉类,不但不腥气,反而还会有一股料香味,这一点,咱们大家也要牢记。

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总结:能让肉类原料营养不流失,吃起来不腥气的三个小妙招分别是,提前清洗出肉类原料中的血水,第二招是肉类原料一定要冷水下锅,第三招是在焯水的时候,腥味比较大的原料,可以适当的放上一些葱,姜,料酒和胡椒粉。

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好啦,相信看完这篇文章,大家下次再给肉类焯水的时候,一定也会营养不流失,做出来的味道也特别的好吃。

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【来源:娱乐大海洋】
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来源:(芒种风向标)
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