文章图片

文章图片
每天都能看到后台在求好用的千层配方
其实我们分享过很多次
但是你们就是喜新厌旧（无力摊手）那好吧
下面这款红茶千层，认真看完请收藏！
因为好吃到编辑部沸腾
以至于发生了老板偷吃被暴打的事故……
好吃的千层应具备以下几点

文章图片
皮薄
把皮捧在手心上能看见手掌纹路的薄。
厚的千层皮不如去吃可丽饼好不好？

文章图片
奶油不腻
千层除了皮就是奶油，奶油如果很甜腻，吃两口会被腻到骂街……所以，如何增加奶油的风味减轻甜腻的口感，是重中之重。

文章图片
每层奶油厚度均匀
试想一下一口下去全是饼皮或者全是奶油，额……(╯‵□′)╯︵┻━┻

文章图片
优质原材料
【 奶油|温故知新丨火爆红茶千层，自己做一个亮瞎你的眼~】没有好的原材料以上三点做的再好也没用（一个意味深长的围笑）

文章图片

文章图片
——红茶白巧千层蛋糕——
可做一份7寸千层
注：面皮原料可做7寸千层并留有富裕量
如果做8寸的话是正刚好无富裕的

文章图片
千层皮 全蛋液 300g 牛奶A 110g 红茶粉 10g 牛奶B 500g 细砂糖 80g 低粉 85g 黄油 50g
红茶巧克力奶油 白巧克力 70g 淡奶油 100g 红茶粉 10g 淡奶油 600g 砂糖 35g 奶油奶酪 150g
千层皮：
①牛奶A加入红茶粉小火加热至茶香浓郁，颜色变深后过筛到砂糖中搅拌。

文章图片

文章图片
②与牛奶B混合，与过筛后的面粉搅拌均匀。

文章图片
③全蛋打散后，加入到牛奶糊中搅拌均匀。

文章图片
④黄油加热至液体，与三分之一面糊混合均匀后，倒入剩下三分之二面糊中。

文章图片
⑤保鲜膜紧贴液体表面，放入冰箱冷藏1个小时备用。

文章图片
红茶白巧奶油：
①白巧甘纳许：淡奶油A与红茶粉焖煮至茶味浓郁，颜色变深，过筛后的液体冲入白巧中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟待用。

文章图片

文章图片
②奶油奶酪用打蛋器搅拌约20秒至柔滑，加入白砂糖和淡奶油打发至6分发时，再加入白巧甘纳许打发至可以抹面的状态，冷藏保存，即用即取。

文章图片
分页标题#e#
文章图片
制作饼皮：
用稍大的勺子舀起面糊，倒入平底锅中。转动锅，让面糊铺满锅底后立马倒出剩余的面糊，这样做出来的皮就会很薄喔。
特别注意：尽量控制好火候，全程保持小火。如果火候较大的话，饼皮表面会有一些小气孔。

文章图片
组装：
一层皮，抹一层奶油，其实很简单。你可以铺十层，也可以铺50层，但根据我们的经验，30层是最好看的。这里要注意的就是抹面的平整，这个需要多加练习。

文章图片
把蛋糕边多余的奶油抹平，这款千层就做好啦！

文章图片
如果追求千层边边很圆滑的，可以拿慕斯圆模一个个切圆。这个……其实是强迫症的加戏，可以不切。

文章图片
【来源：i烘焙】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0821/kd446178.html

标题： 奶油|温故知新丨火爆红茶千层，自己做一个亮瞎你的眼~