俗话说得好“荷莲一身宝，秋藕最补人”，立秋过后，又到了吃莲藕最好的时节。莲藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，好吃又有营养的莲藕绝对是秋天最好的时令滋补佳品之一。莲藕富含蛋白质、维生素、淀粉和铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，可以补益气血，增强人体免疫力，多吃对身体很有益处。

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莲藕好吃的做法也特别的多，清炒、凉拌、炖汤等等，都非常的营养美味。不同的做法口感也不同，比如清炒和凉拌莲藕口感脆爽，而炖汤口感软糯。然而很多人做的凉拌藕、炒藕口感却不脆爽，炖藕汤口感不软糯，是因为制作方法错了吗？其实很有可能是因为你买错莲藕了哦。

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其实莲藕有两种，一种是七孔的，一种是九孔的，两种莲藕口感完全不同，一种口感脆爽，一种口感软糯。如果买错了，难怪做菜会不好吃了。同样是莲藕，七孔的和九孔的有什么区别？别买错了，不然不好吃。

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七孔莲藕一般种植在荷塘里，所以也叫塘藕。七孔莲藕的外皮是呈褐黄色或粉色的，颜色比较暗沉，体形又粗又短。由于它淀粉含量高，水分少，所以口感糯而不脆，更适合用来做藕汤等口感软糯的菜肴。

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九孔莲藕一般种在田里，所以也叫田藕。它的外皮是呈白色的，而且细嫩光滑，体形又长又细，看起来比较好看。九孔莲藕的水分含量高，淀粉含量相对较少，所以它的口感脆爽，适合凉拌或者清炒等口感脆爽的菜肴。

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可以看出，七孔莲藕和九孔莲藕这两种莲藕不管是从外形还是口感上都是有很大区别的，大家一定要根据自己的需求进行购买。想做清脆口感的菜肴就要选九孔的莲藕，想做软糯口感的菜肴则要选七孔的莲藕。而区分这两种莲藕也是很好区分的，从外形就可以区分。七孔莲藕颜色暗沉，体形粗短；九孔莲藕颜色洁白，体形细长，区别还是很明显的。

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而不管是买七孔莲藕还是九孔莲藕，都要注意不要买颜色过白的，很有可能经过了化学处理；还有发黑或者有异味的话也不能买。选外形饱满的，没有伤痕的，最好选带泥土的，这样的莲藕更新鲜也更好保存。
【来源：小资家常美食】
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来源：(芒种风向标)

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