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“
很高兴在这里跟大家分享美食,看看大厨怎么做吧。
”
主料
甲鱼
1只
辅料
鸡蛋
4只
大葱
1根
生姜
1根
小洋葱
10个
蒜子
10个
调料
干辣椒
适量
黄豆酱
2勺
蚝油
2勺
白糖
1勺
味精
1勺
黄酒
20克
酱油
1勺
干花椒
适量
鸡精
1勺
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
高级
难度

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1
宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下,是为了把外表的老皮烫掉,老皮一定用手去干净。
2
剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉,剁成块,不要剁的太小。

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3
准备大葱,生姜,小洋葱,蒜子切好备用。

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4
锅中烧水下入甲鱼,水烧开打去血沫即可,捞出冲凉备用。

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5
锅中加熟菜籽油,下入干辣椒,花椒,小洋葱,大葱蒜姜炒出香味,下入甲鱼,加黄豆酱,蚝油,料酒,炒出香味加适量的水没过甲鱼既可,下入鸡蛋炖制15分钟,开始调味加鸡精,味精,胡椒粉各3克。

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6
最后加入明油出锅装盘即可。
小窍门
1:甲鱼的外膜一定要清理干净。
2: 内脏里的油脂一定要去掉。
3:朋友们也可以选择整个的烧至,那样会更美观。
来自 美食天下戚厨小馆的作品
使用的厨具:煮锅
【 甲鱼|红烧甲鱼做法好吃不辣】所属分类:热菜 家常菜

来源:(一祥云飘过)
【】网址:/a/2020/0821/kd446365.html
标题: 甲鱼|红烧甲鱼做法好吃不辣
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