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可爱的吃货们，今天，鹏鹏教你们一道回锅肉的做法。又是一道好吃好做的高颜值吃法！喜欢的赶紧学起来！
1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
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2、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3、放凉的猪肉切成薄片。
4、青椒、蒜苗同台竞技图。
5、六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。（图片是拍的六必居的干黄酱，实际用的甜面酱）
6、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
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7、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
8、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
9、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。
10、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
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11、一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥。
【 回锅肉|回锅肉最正宗的做法，大厨说记得多加一个步骤，味道会更香】今天的回锅肉就分享到这里了！
来源：(风间de美食日记)
【】网址：/a/2020/0821/kd446372.html
标题： 回锅肉|回锅肉最正宗的做法，大厨说记得多加一个步骤，味道会更香
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