【 糯米|别把糯米糍当汤圆，做法配方完全不一样，弄错了黏牙不好吃】这甜品不用烤箱就能做，香甜软糯又弹牙，人们到台湾，上厦门回来时都会带上几盒做为伴手礼。
大约10年前我去厦门，看到这小小圆圆的糯米小点心就爱上了，本身我就特别喜欢糯米食，尝遍了各种口味不说，临走时还带上好多盒回到挪威，占用了我好多行李重量和空间，只因大爱！

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又过了许多年，我开始玩美食，看到有美食达人将糯米糍的制作传上来分享，我赶紧照做，果然不错，全家人都喜欢。就是我在厦门吃到的那个味——Q韧、香甜、不粘牙。
这款小点心是闽台一带的特色茶点心。如果你去闽南，你会发现大小商铺都摆有功夫茶，谈生意不急，坐下来先喝杯茶。不光有茶水，还有茶配，就是茶点心，如糖果、饼干、馅饼、糯米糍、坚果等。

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我在网上也看到许多人晒他们做的糯米糍，就是像做汤圆一样，只是最后不煮，而是上笼蒸。我要说那不是糯米糍，那是蒸汤圆！它与糯米糍的口感是两样的，绝对没有QQ的口感，而且会黏牙，冷了以后会变硬。
想吃好吃的，咱不说正宗的，这一过程你一定不能少。那就是先把米浆蒸熟，而后要将蒸好的糯米面团揉至光滑，可以拉长，拉出膜。接下来你就可以包上你喜欢的馅料了。
现在你知道了吧，做糯米糍是先蒸后包，不是先包后蒸，次序倒了，又黏，又不好吃！
别把糯米糍当汤圆，做法配方完全不一样，弄错了黏牙不说，软塌塌。

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糯米糍馅料的选择很多，如豆沙、芝麻、花生、红薯等。包红薯馅是跟台湾点心大厨师学的，台湾人叫红薯为地瓜。闽台一带多山，地瓜最容易种，聪明的闽台人就用红薯做出了各种各样的美食。
好了，下面看看怎样制作的吧，按方法做你就可以不出家门就品尝到美味的闽台点心。

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红薯糯米糍
外皮材料：糯米粉160克、木薯粉或玉米淀粉40克、糖25克、牛奶，或清水260克、植物油15克
其它材料：红薯馅适量、椰丝适量

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制作：
1. 将外皮材料：糯米粉160克、木薯粉或玉米淀粉40克、糖25克、牛奶，或清水260克、植物油15克 统统放入调理盆中，拌成这样无颗粒的粉浆。
拿起刮刀，粉浆很顺畅地滴落下来，纹路马上消失。

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2.将拌好的糊放入微波炉中，先加热2分，取出翻拌；再加热2分，取出翻拌；然后1分钟，再1分钟，直到完全熟透。

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3.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里，揉搓，或擀压，直到成为光滑有弹性的面团。

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4.然后将糯米糍皮分成一个个的小剂子，每个约30克。馅料也分好，馅料与皮的比例大约1：2.

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5.取一糯米糍外皮，将它拉拉大，放一馅料在其中，包起来。
6.然后裹上椰丝，一个糯米糍就完成了，依次做完全部。

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细微小语：
1．熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来才会又Q又软。分页标题#e#
2．根据你家的微波炉的火力调整时间，糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。
3.糯米糍粉浆也可上锅蒸，约用时10分钟。
4.面皮里的牛奶可用水代替，或牛奶和水对半。

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来源：(军哥情报社)

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标题： 糯米|别把糯米糍当汤圆，做法配方完全不一样，弄错了黏牙不好吃