这菜炒一炒五分钟就上桌，胶原蛋白丰富又鲜又滑，老人孩子要常吃。蹄筋是我家经常买的食材，过年当然也不能少，年前囤了一大包干蹄筋在家，蹄筋泡发需要24小时左右，所以我一般会提前泡在那里，想吃的时候清洗一下就可以，用来炒菜和煲汤都是非常美味的，小时候妈妈经常会做三鲜蹄筋，蹄筋加笋片、鱼丸和鹌鹑蛋一起炒，出锅前再放上少许的青菜叶，非常的鲜嫩。泡发好的蹄筋可以放冰箱冷藏慢慢吃。平时拿点出来跟蔬菜一起炒也是非常鲜美的。选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不建议买。
文章图片
今天要跟大家分享的是芹菜炒蹄筋，一道非常可口的家常菜，老人孩子都非常爱吃，当然爱美的亲也要多吃噢，蹄筋有丰富的胶原蛋白，易吸收易消化，吃起来味道鲜美，好吃不长肉，比吃肉皮补胶原蛋白强多了，喜欢的亲一起来学学吧。
文章图片
【芹菜炒蹄筋】材料：蹄筋300克、芹菜200克、大蒜头2瓣、干辣椒3个、盐4克、生抽1汤匙、料酒1汤匙做法：1.准备食材。
文章图片
2.蹄筋改刀切成小块并清洗干净，蹄筋不要切的太细，太细的话一炒就会夹不上筷。猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料，市场上泡发好的蹄筋多一点。
文章图片
3.芹菜去根去叶并清洗干净，切成小段备用。摘下来的芹菜叶不要扔掉，可以用来炒菜、烧汤或做芹菜饼，芹菜叶比杆子更加有营养。
文章图片
4.锅加热放入食用油滑锅，放入大蒜和干辣椒翻炒出香味。炒菜的时候用热油滑锅，这样炒菜的时候就不会粘锅。5.锅中放入蹄筋翻炒变软。
文章图片
6.加四克盐、一汤匙料酒和一汤匙生抽翻炒均匀。
文章图片
7.锅中放入芹菜。
文章图片
8.大火翻炒均匀出锅。
文章图片
美味的芹菜炒蹄筋就做好了。
文章图片
我是一尾鱼，如果您有更好的建议，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，请在留言区留言，我会第一时间答复您，如是您喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。

来源：(祺瑞社会)

【】网址：/a/2020/0821/kd447068.html

标题： 芹菜炒蹄筋|这菜炒一炒五分钟就上桌，胶原蛋白丰富又鲜又滑，老人孩子要常吃