猪排骨大家都不陌生 ，炖、蒸、炸、红烧、都是美味，人间极品；
排骨属肋排最好吃：
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩；
但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成将骨、子排等，让顾客选购。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质；
接下来我们一起来跟随小编看看猪肋排怎么做会让你流连三次呀！

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1、孜然蒜蓉烤排骨
食材：猪肋排、孜然粉、蒜蓉、玉米淀粉、食用油、盐、鸡精、酱油；
做法：
1、排骨取中间部位，洗净。加盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉搅拌均匀，放冰箱保鲜入味3个小时；
2、把充分入味的排骨码放在烤架上；
3、送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，（开热风功能）25分钟；
4、取出翻面，刷一层用食用油孜然粉和少许盐混合的油；
【 炖排骨|为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢?】5、再次送入烤箱中层，上火200度下火180度，开启热风功能，25分钟；
6、装盘即可；
小贴士：请根据自家烤箱的脾性调节温度；

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2、豆角土豆炖排骨
食材：精肋排，土豆，豆角，冰糖，老抽，姜，盐，鸡精，八角，香叶，干辣椒，花椒适量，山奈，陈皮；
做法：
1、排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；
2、锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；
3、加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；
4、掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；
5、加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；
6、最后加入少许鸡精，出锅装盘；
小贴士:
1.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆（尤其是土豆）；
2.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的；
3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜；

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3、孜然排骨
食材：猪排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉（可依个人喜好增减）、葱、老姜、料酒、白糖、盐、味精、红油适量；
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上；
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀；
3、放微波炉里高火烤10分钟即成；

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4、冬瓜排骨汤
食材：猪排骨、冬瓜、葱、老姜、花椒、黄酒、盐适量；
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用；
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒；
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块；
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌；

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结束语：以上只是排骨的一小部分做法，也可以红烧排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、五香蒸排骨、海带排骨汤、排骨粥等等；

来源：(莫璃抹茶)

【】网址：/a/2020/0821/kd447224.html

标题： 炖排骨|为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢?