茄子是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，它的做法有许多种，像红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等等，像上面这几种做法，是大家在家会经常做的几种做法，但吃的次数多了，难免会腻，今天范小饭就给大家分享一种茄子的做法，一道比薯片还要好吃的【椒盐茄子】，外酥里嫩，一口一个好吃到停不下来！

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【椒盐茄子】
所需食材：
新鲜的长茄子1个、鸡蛋1个、脆炸粉适量、面粉适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉适量、食盐少许、椒盐适量、白芝麻适量、
具体做法：
1、准备新鲜的茄子一个，去蒂洗净，切成两枚硬币厚度的厚片，然后把茄子放在清水中浸泡十分钟，防止茄子氧化发黑。

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2、准备一只空碗，倒入脆炸粉、淀粉、面粉，其比例为2：1：1，调入少许食盐、黑胡椒调味，再打入一颗鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，和成流水状的糊即可。

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3、将茄子从水中捞出，沥干水分，然后倒入面糊中，将每一片茄子都均匀的裹上面糊。

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4、起锅加宽油，待油温5成热，改小火，将茄片用筷子一片一片的下入锅中，炸至两面金黄捞出控油；

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再改大火，待油温七成热时，将炸好的茄子倒入锅中，复炸一分钟，然后捞出控油。

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5、最后撒上椒盐、芝麻或烧烤料即可开吃。

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美食小贴士
1、切好的茄子要放在清水中浸泡，不然茄子会氧化发黑。
2、和糊时，没有脆炸粉，只用面粉和淀粉，再加入一点泡打粉，效果也是可以的。
3、面糊不要活的太稀，或者太稠，只要面糊能均匀地挂在茄子上面即可。
4、炸制时，复炸一遍的作用是让茄子吐出多余的油，而且经过复炸，茄子会更加酥脆。
【 红烧|茄子别再红烧了，大厨教你新吃法，一道比薯片还要好吃的椒盐茄子】好了，感谢您的耐心阅读，咱们今天的美食分享就到这里了，欢迎转发加关注。爱生活、爱美食，我是范小饭，每天分享超强实用家常菜，咱们下期见！

来源：(历史那点事儿)

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标题： 红烧|茄子别再红烧了，大厨教你新吃法，一道比薯片还要好吃的椒盐茄子