鱼是我们生活中常见的一道食材，我家就很喜欢吃鱼，隔三差五就得吃鱼肉。鱼肉营养价值很高，富含蛋白质、维生素和少许微量元素，能促进人体大脑的发育，小孩子更要多吃，特别是正在上学的小朋友。不过我家小家伙就特别挑剔，刺多的鱼他几乎碰都不碰，原因是怕刺卡到喉咙，想想就觉得好笑。没办法，为了孩子的健康，咱也只能选那些刺比较少的，比如鲈鱼，几乎没有小刺。

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鲈鱼做法多种多样，可红烧、可油炸、可炖汤，不过我还是喜欢清蒸，清蒸是能最大程度保留鱼肉营养的一种做法，况且夏天也讲究清淡饮食。清蒸鱼虽然美味，但做好也不容易，许多人做出来的清蒸鱼总是有一股腥味，让人难以下咽。那是因为鱼下锅前没有先处理，比如鱼洗干净后，要用生姜和大葱涂抹鱼的全身，同时要把蒸鱼时渗出来的汤汁倒掉，这样鱼就几乎没有腥味了。

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下面跟大家分享清蒸鱼正确的做法，保证做出来的清蒸鱼味道鲜美，没有腥味，感兴趣的朋友记得收藏~
【食材】：鲈鱼1条，小葱3根，生姜1块，红辣椒1根，生抽，白糖。
【做法】：
1、先将鲈鱼的内脏处理干净，再洗去血水，接着用生姜和葱段涂抹鲈鱼的全身，然后再给鲈鱼的两面打上花刀。

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2、准备一个盘子，盘子上铺点切片的葱姜，再放上一双筷子，这样可以使鲈鱼更容易蒸熟透。

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3、接着把鲈鱼摆放在筷子上，再用刷子在鱼的表面刷上一层油，让蒸出来的鲈鱼味道更香；同时在鲈鱼的背部放点葱段和姜片，这样蒸鱼的时候能更加彻底地去除腥味。等蒸锅中的水烧开之后，把鲈鱼放进锅中，开大火蒸6分钟。

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4、蒸鱼的期间切点辣椒丝、姜丝和葱丝，切好之后最好放到清水中浸泡，这样才会卷起，做好的蒸鲈鱼卖相会更好看。

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5、同时调制点料汁，锅中加入1碗清水，开大火煮开，放入葱段、姜片和芹菜叶，煮3分钟后捞出残渣，再加入4勺生抽和2勺白糖，再煮2分钟即可。

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6、鲈鱼蒸好后，记得倒掉汤汁，不然腥味会很重。

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7、取出筷子，把葱丝、辣椒丝和姜丝放在鲈鱼身上，再淋上滚烫的热油，激发出三丝的香味，最后淋上调制好的料汁，这道美味的清蒸鲈鱼就完成了。

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【 味道鲜美|蒸鱼总是腥味？教你1个小技巧，保证蒸鱼时，鱼无腥味，味道鲜美】【小贴士】：清蒸鲈鱼吃的就是个“鲜”味，所以无需再多加其它调味料；同时料汁最好不要直接淋在鱼身上，不然鱼肉长时间吸收料汁，味道会变得很咸。

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以上就是清蒸鲈鱼的做法，只要按照我的步骤烹饪，你也可以做出清淡无腥味的蒸鲈鱼。
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来源：(历史那点事儿)

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标题： 味道鲜美|蒸鱼总是腥味？教你1个小技巧，保证蒸鱼时，鱼无腥味，味道鲜美