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夏季是瘦身的最佳时节，天气炎热，人们吃饭就没有胃口，再加上出汗多，自然而然就瘦了。今天，给朋友们推荐一款适合夏季的瘦身餐，热量仅次于冬瓜的低卡食材，夏季要常吃，酸爽美味，3分钟上桌，这道夏季瘦身餐就是醋溜莴苣。说起莴苣，人们一点也不陌生，有些地区称为莴笋，因为莴苣有竹笋一般的如玉质地与清脆口感。特别是削去外面那层粗糙的硬皮，瞬间便返璞归真，如翠玉般玲珑的肌骨，展露无遗、晶莹剔透，像极了天然的翡翠玉石，看着都有食欲。

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莴苣口感清脆，可炒、可拌、可熘、可生食，既可以搭配任何食材，又能独自担当重任，喝独角戏，是一种真正的如水般的好食材。“上善若水，水善利万物而不争”，莴苣虽是极普通的食材，但是却有这般伟大的胸襟。莴苣可不单纯是靠颜值混日子的，也是一种实力担当的好食材。莴苣味甘性凉，而且是一种热量极低的低卡食材，仅比冬瓜略微高点，特别适合夏季食用，更适合瘦身者、老年人及爱美女士食用。
醋熘莴苣

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主料
：莴苣1棵约370克、水发木耳30克
配料：葱10克
【 夏季|热量仅次于冬瓜的低卡食材，夏季要常吃，酸爽美味，3分钟上桌】调料：植物油30克、白米醋20克、盐2克、白糖2克、鸡粉2克、水淀粉30克、明油5克
制作过程

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1、提前数小时把水发木耳浸泡出来：干木耳一小把，放入碗内，倒入大半碗温水，浸泡4小时以上，把木耳浸泡至滋润丰腴、自然厚重、洒脱饱满。如果时间来不及，就只能选用热水速泡法浸泡水发木耳，可能不如温水慢浸法浸泡出来的水发木耳厚重滋润。
切记，用热水速泡水发木耳的时候，加入白糖3克，也可以浸泡出相对满意的水发木耳，这是一个很实用的烹饪小妙招。

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2、选用新鲜莴苣1棵，掰去叶片，在水管下面冲洗一下，削去外皮。纵切成4条，再改刀成1.5厘米大小的滚刀块，这种刀功处理，可以最大程度保持莴苣清脆的口感。把浸泡好的水发木耳撕成小朵，择去底部少量老根，再次清洗干净，攥干水分；切细葱花10克，调配水淀粉30克。

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3、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度时，下入细葱花，炒出香味。烹入白米醋20克，把米醋炒香。下入切好的莴笋块、水发木耳小朵，开大火，翻炒断生。调入盐2克、白糖2克、鸡粉2克，淋入水淀粉30克，再次翻炒均匀，让味汁均匀包裹住莴苣块、水发木耳。

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4、停火，淋入明油5克，增加菜品的亮度与成色，把炒好的醋熘莴苣盛入浅盘，上桌享用。这低卡食材热量仅次于冬瓜，夏季拿来醋溜，美味酸爽3分钟出锅。
注意事项

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1、浸泡木耳建议选用温水慢浸法，如果选用热水速浸法时，加入少量白糖，也能浸泡出相对满意的水发木耳，这是一个很实用的烹饪小妙招。2、莴苣采用这种滚刀块的刀功处理，可以最大程度保留莴苣清脆的口感。3、烹入白醋后，一定要开大火，才能最大程度激发出米醋的清香。4、明油，就是熟植物油，起锅前淋入，有增加菜品亮度的作用。5、糖醋口或醋熘菜品是不能放味精的，在酸性的环境中，以谷氨酸为主要成分的味精是无法溶解的。分页标题#e#
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来源：(美少女仙气)

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标题： 夏季|热量仅次于冬瓜的低卡食材，夏季要常吃，酸爽美味，3分钟上桌