【 回味|大厨教你辣椒最好吃的做法，用面煎一煎，口感酥脆令人回味】今天去菜市场，看见辣椒挺便宜的，2块钱买了一小堆。我买的是那种小尖椒，身材细细长长，宛如一位窈窕文静的淑女，清新怡人。青椒不管是当主菜还是配菜，都格外出挑，让人食欲大开！蜡笔小新最讨厌的蔬菜，无疑就是青椒啦！小姿就纳闷了，这么好吃的蔬菜，为什么小新不喜欢呢？

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最近胃口不太好，特别想吃点辣的食物，面煎青椒是一道风味十足的河南美食，以青椒、面粉鸡蛋为主要食材，混合拌匀后、用小火煎至而成，一块块酥脆可口、焦香四溢，平日里做上一盘，下酒又下饭，辣椒的辣混合鸡蛋的香，那滋味别提多美了，好吃到筷子根本停不下来，可以收藏起来慢慢做。

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食材尖椒200克、鸡蛋1个、面粉50克、五香粉5克、盐4克
做法1、准备青椒清洗干净，怕辣的可以选用普通菜椒，特别能吃辣的建议选用螺丝椒

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2、斜刀切成小段，也可以切成圈，但是注意不要切的太宽。

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3.往里面打入一个鸡蛋，5克五香粉、4克盐用筷子搅拌均匀

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4.再加入两勺面粉继续搅拌，让青椒圈均匀裹上面粉。

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5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、凉油，热锅凉油能防止煎青椒时粘锅。把青椒倒入锅中，用勺子背摊平，保持小火慢慢煎，轻轻晃动锅让其均匀受热，适当按压，全程小火，不然煎糊就不好了

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6.用铲子不停的翻炒以免煎糊，大约煎2分钟，青椒返青煎成金黄色时，翻匀后即可出锅装盘。

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做这个面煎辣椒最好用红辣椒和绿辣椒搭配着来炒，颜色会好看。这道面煎辣椒焦香可口，比虎皮青椒过瘾，做法还简单！

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面炕这种做法应该是河南的特色烹饪手法，就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉，然后用油炕制而成。＂炕＂是河南话的说法，就是用油小火煎制，这种菜有一种特殊的炒面香味，

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小贴士1.喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成螺丝椒
2.滑锅能防止煎青椒时粘锅；
3.煎制时要把青椒摊平，经常翻面以免糊锅。
4.拌入辣椒的面粉用普通面粉就可以，面粉宜稍厚些，炕出来更香更好吃。
5.不能吃辣的可以选用那些不辣的薄皮椒，或是切好之后再过一遍水，也是可以去除一些辣味的，刚出锅时最好吃！
6.如果火势掌握不好，就全程小火好了，也可以时不时把锅端离炉火，千万不要煎糊了
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来源：(历史那点事儿)

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标题： 回味|大厨教你辣椒最好吃的做法，用面煎一煎，口感酥脆令人回味