人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

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脆炒南瓜丝
材料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。
做法：1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。

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荠菜饵块炒腊肉
材料：荠菜150克 腊肉100克 饵块250克，酱油1勺 盐少许 干辣椒4克 料酒1勺 大蒜10克
做法
1饵块切片，荠菜洗净备用。
2大蒜切片干辣椒备好，将腊肉切片加料酒和水上锅蒸15分钟取出，冲洗一下再沥水备用。
3锅里热油爆香大蒜和干辣椒，放入腊肉煸出香味。
4加入饵块炒软，放入荠菜。倒酱油加盐炒匀出锅。

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金沙玉米
材料：老玉米一根、生蛋黄一个、熟蛋黄5个、盐适量、玉米淀粉30克、食用油适量、白糖2勺。
做法
1、首先我们准备老玉米1根，这样的玉米甘甜味浓，不要用水果玉米，做出来没有玉米味，先把玉米分成三段，然后转着切将玉米粒切下来，也可以用其他方法将玉米粒掰下来，加入清水清洗干净，然后分开每一粒玉米，沥干水分。
2、下一步我们给玉米上粉，加入生蛋黄一个，这样做出来更黄更容易上粉，加入少量的盐，拌匀，下入玉米淀粉30克，让每一粒玉米都均匀地裹上粉，锁住玉米中的水分。
3、准备蒸熟的蛋黄5个，用刀压散，然后剁碎。下一步开始炒制，锅洗净烧干，加入适量油，顺便抖掉玉米中多余的淀粉。这时油温也烧到了四成热，下入玉米粒，让玉米粒迅速定型。火稍微大一点，炸至金黄干香，即可沥出。
4、将油倒出，锅就不用洗了，用锅内的余温将蛋黄炒发，加入少许的热油，迅速激发蛋黄。温度不够的话，我们放在灶台上加热，发至蛋黄金黄无颗粒，温度不能太高，否则会发糊焦化。
5、下入玉米粒，让每一粒玉米都均匀地裹上蛋黄。下面开始调味，加入白糖2勺，也可以根据自己口味添加，想吃什么就加什么，味道融合后即可出锅

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豉香鸡丝拌金针菇
材料：金针菇适量 鸡小胸适量，葱适量 姜适量 蒜适量 豆豉适量
做法
1鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，捞出放冰水中。
2沥干水分后，耐心撕成鸡丝。
3金针菇切去根部，洗净。
4在沸水中烫软，捞出放冰水中。
5小葱，蒜和豆豉切成末。
6大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露， 鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末。分页标题#e#
【 鸡丝|美食推荐：鸡丝拌金针菇、金沙玉米、荠菜饵块炒腊肉、脆炒南瓜丝】7炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。

来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0821/kd447677.html

标题： 鸡丝|美食推荐：鸡丝拌金针菇、金沙玉米、荠菜饵块炒腊肉、脆炒南瓜丝