文章图片

大麦青汁北海道吐司
大麦青汁本来是用来冲着喝的，可是我喝不太惯这个味道，一股青草味总是难以下咽。好东西不能浪费了，看着一抹的青绿色就和抹茶粉似的，瞬间萌发了把它添加到面团里做面包的想法，果然不负所望，做出的吐司面包颜色亮丽，味道清香，赋予了吐司面包小清新的面孔，味道上丝毫没有不爽的感觉一级棒哦。
原料：面包粉、牛奶、蛋白、大麦青汁、淡奶油、黄油、细砂糖、盐、鲜酵母。
做法步骤：

文章图片

第1步、中种：金像面包粉175克鲜酵母5克牛奶73克蛋白37克将中种里的材料放面包机，启动和面程序16分钟后停止，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

文章图片

第2步、中种发好后揪成碎块

文章图片

第3步、放入70克面粉，40克白糖

文章图片

第4步、3克盐

文章图片

第5步、55克淡奶油

文章图片

第6步、5克大麦青汁主

文章图片

第7步、揉至那拉出粗膜的扩展阶段
【 制造|大麦汁制造的吐司面包颜色鲜艳，味道芳香】
文章图片

第8步、加入黄油

文章图片

第9步、揉至完全扩展的手套膜后，

文章图片

第10步、整理成团
第11步、放温暖处松弛30分钟。

文章图片

第12步、⒋松弛后的面团取出排气后，均分成3个面团滚圆后松弛15分钟。

文章图片

第13步、取一个松弛后的面团

文章图片

第14步、擀成牛舌状翻面

文章图片

第15步、后再轻轻擀一下

文章图片

第16步、由上至下卷起来，一定要卷得紧一点。

文章图片

第17步、覆盖保鲜膜再次松弛15分钟

文章图片

第18步、松弛好的面团接口朝上按扁擀长
分页标题#e#
文章图片

第19步、在由上至下的卷起来

文章图片

第20步、卷得紧一些

文章图片

第21步、在450克不沾吐司模里间隔摆放，覆盖保鲜膜，烤箱发酵功能发酵2小时左右

文章图片

第22步、发酵至2倍大或者8分满，表面刷蛋液

文章图片

第23步、入预热175℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

文章图片

第24步、出炉立即脱模，烤网侧躺散热，放置温凉后保鲜袋密封保存。

文章图片

第25步、成品

文章图片

第26步、成品
小贴士：

小英子的话：1。面粉的吸收量不同。主面团里的水应该保留10克左右。根据面团来决定是否加。2。烘焙的温度和时间取决于您在自己的烤箱中熟悉的温度和时间。每个烤箱都有不同的脾气，不能完全复制。这也取决于你做的面包胚的大小。如果它大，它就长，但如果它小，它就短，更灵活。三。烘烤超过10分钟时，观察颜色应用。如果用色满意，及时盖上锡纸，防止颜色过深、皮肤过厚。最糟糕的结果是粘贴。四。还提醒新手不要刚出炉就吃面包，因为面团发酵产生一定量的乳酸菌和醋酸菌很容易引起胃部不适。你可以在凉的时候吃。5个。将凉面包放入新鲜袋或密封容器中，室温放置2-3天。它不能冷藏，但可以冷冻。吃的时候，把它拿出来，在烤箱里加热。
来自东营小英子。

来源：(小兰娱乐)

【】网址：/a/2020/0821/kd447939.html

标题： 制造|大麦汁制造的吐司面包颜色鲜艳，味道芳香