误认为是“菠菜”，5块钱买一捆，回家加米饭简单一炒，太惊喜了！好久都没去超市买菜了，这些日子上班基本是两点一线，偶尔在单位门口捎点海鲜或者土豆、山药之类易贮存的菜，冰箱里存了半年多的鸡鸭鱼肉都吃得差不多了，儿子是肉食动物，不能一顿没有肉，可是连续吃了这么久也腻了，今天居然主动提出让我下班时去超市买点绿叶蔬菜回来做着吃。
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春天正是孩子长身体的时候，要满足他各方面的营养需求，既然他想吃，我就得立马行动，这不一下班我就来到了超市，超市里的人不少，我直奔蔬菜区，大老远就看到了一抹绿，准确地说应该是绿中带红，颜色格外鲜艳！边往跟前挪动脚步，心里边琢磨这菜应该是新鲜的红根菠菜，菠菜是儿子爱吃不多的蔬菜之一，做成菠菜汤能喝两大碗，必须要买！凑近了一看感觉又不像，到底是什么菜呢？难道是菠菜中的新品种，管它呢，先买了再说……
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各种各样的菜买了不少，回家刚进门我就拿出那一小捆菜向媳妇炫耀：看看我买的这是什么稀罕菜？媳妇接过一看笑了：标签上这不打着呢吗~苋菜！哈哈，我也是傻了，居然忘记看标签了！超市里这菜都是一小捆一小捆扎好的，5块钱一捆，倒也不是很贵。稀罕菜咱也不会吃，赶快查了一下，原来苋菜是春夏季的菜，一般在每年的五月到八月份上市，现在这个季节的苋菜应该是在蔬菜大棚里种植的。苋菜的含铁量很高，而且富含膳食纤维，经常食用可以减肥、促进排毒、防止便秘。苋菜中的蛋白质含量是番茄的3倍，而且其所含的蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年的成长发育有很好的作用，民间视苋菜为补血蔬菜，有“长寿菜”的美称，想不到无意间买到的苋菜，竟有这么多好处！
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苋菜炒食或是做汤都非常鲜美，用来做蛋炒饭，不仅有营养，而且苋菜的颜色会把米饭染成紫红色，看着就很有食欲，孩子们都爱吃：1.苋菜取嫩的叶子切细，葱切葱花，猪肉切肉丁备用。
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2.鸡蛋3个磕入碗中，加入几滴米醋去腥，打散后倒入油锅中，翻炒成均匀的小块后盛出备用。3.另起锅加油，油温5成热倒入肉丁，肉丁炒熟后倒入剩米饭，将米饭炒散炒香，看到米饭粒在锅中蹦跳时加入苋菜，将苋菜炒出红色汁后再加入鸡蛋碎，大火翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉调味，再次翻炒均匀后撒入香葱花，搅拌均匀后关火出锅。
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一道高颜值又营养的苋菜版蛋炒饭就做好了，红、绿、黄相间，光看着就流口水了，做蛋炒饭，别只会加鸡蛋了，加苋菜一起炒，营养又好看，孩子特喜欢！儿子吃过后说以后咱家的蛋炒饭都要这样做，实在太美味了，看到儿子喜欢，我心里也美美的！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

来源：(妮娜快讯)

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