南方的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。放眼望去，街头巷尾的粉馆子是最热闹的地方。洁白顺滑的粉浸满着香浓的汤汁，上面再铺上满满的盖码，再加些葱末和辣椒油，一碗热气腾腾的米粉下肚，堪比天堂,这才是真正的生活！今天，你嗦粉了吗？
羊肉米粉 食材明细
主料
羊腿肉3斤
干米粉1斤
绿叶蔬菜适量
辅料
菜籽油200g
生姜一块
三奈3片
八角2个
香叶3片
花椒一小把
调料
红油豆瓣1汤勺
酱油1勺
老抽半勺
冰糖30g
鸡精少许（味精）
白酒少许
醋少许
羊肉米粉的做法步骤
1羊肉洗净切块、焯水。
2姜切片。
3锅里放适量菜籽油或玉米油。
4放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。
5小火熬至冰糖融化。
6小火熬至冰糖融化，颜色变深。
7鼓出大泡，色泽焦黄。
8倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。
9炒香吐油。每块羊肉都上色。
10加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。
11吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。
12加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。
13取适量干米粉。我喜欢1.2ｍｍ－１.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm
14烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。
15泡好的米粉。
16碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。
17水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。
18再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。
19浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。

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酸辣炒米粉 食材明细
主料
干米粉一块
胡萝卜适量
卷心菜适量
辅料
豆豉辣酱适量
泡椒适量
泡姜适量
大蒜适量
酱油适量
醋适量
酸辣炒米粉的做法步骤
1干米粉提前用冷水泡软。
2泡椒切圈，泡姜切丝，大蒜切片备用。
3Harthsun麦饭石不粘锅预热，倒入少许油，放入泡椒，泡姜和蒜片炒出香味。
4胡萝卜去皮洗净，切丝，卷心菜洗净切丝。
5加入适量豆豉辣酱炒匀。
6放入胡萝卜丝和卷心菜丝翻炒。
7菜丝炒软后，加入沥干水分的米粉翻炒。
8加入适量酱油和醋翻炒均匀即可。

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酸辣粉 食材明细
主料
红薯粉丝3团
辅料
【 热气腾腾|一碗热气腾腾的米粉下肚，堪比天堂，这才是生活，今天你嗦粉了吗】黄豆1把
植物油3勺
碎米芽菜1包
香菜2棵
小葱2根
调料
盐1匙
白糖1匙
花椒粉1/2匙
酱油1勺
陈醋1勺
油辣子1勺
酸辣粉的做法步骤
1黄豆洗净后倒入适量清水浸泡至软。
2锅中放入植物油，放入擦干的黄豆煎炸至金黄。
3趁热撒入1/2匙盐拌匀备用。
4锅中余油炒香碎米芽菜，盛出备用。
5碗中加入白糖，1/2匙盐，花椒粉，酱油，陈醋和油辣子。
6红薯粉丝温水入锅煮至透明。
7捞出粉丝放入碗中，舀入煮粉丝的汤。
8放入酥黄豆，碎米芽菜，香菜段和葱花即可。

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爽滑酸辣螺蛳粉 食材明细
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干米粉250克
螺蛳300克
骨头1块
酸笋200克
酸菜100克
萝卜干100克
腐竹100克
花生50克
生菜适量
葱花少量
辅料
食用油50ML
盐适量
辣椒粉30克
辣椒油50ML
鸡油20ML
红油豆瓣酱20克
腐乳二块
干辣椒3-4个
八角2个
花椒1小把
沙姜1块
姜2块
桂皮1块
香叶2张
料酒10ML
螺蛳粉的做法步骤
1猪骨头放水中熬汤
2准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒
3骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时
4用温水将干米粉浸泡一个小时
5炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干
6烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
7加入辣椒油，料酒，鸡精
8炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
9将花生米炸酥脆盛出备用
10将腐竹炸脆盛出备用
11将酸菜炒香
12锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用
13将萝卜干炒香备用
14另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
15浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

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来源：(芒种风向标)

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标题： 热气腾腾|一碗热气腾腾的米粉下肚，堪比天堂，这才是生活，今天你嗦粉了吗