上海餐饮业主动“出招”提倡减少浪费 部分自助餐厅收百元“光盘押金”
中新网上海8月21日电 (采访人员 徐银 康玉湛)近期 ， 上海市文明委下发通知 ， 要求迅速在全市形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围 。 采访人员21日走访上海部分餐饮门店发现 ， 避免餐食浪费的新风尚正在兴起 。
为引导消费者文明用餐、减少浪费 ， 上海众多餐饮企业积极响应、主动“出招” ， 除了豫园的上海老饭店、绿波廊、南翔馒头店等老字号企业积极鼓励顾客适量点餐外 ， 诸如兰心餐厅等上海老牌餐饮名店也纷纷推出“小份菜”“光盘行动”优惠等活动 。
“以前一份上海名菜‘腌笃鲜’是五六人份的量 ， 我们现在也开始做半份的形式 ， 这样小台子的两三人点这个菜就不会造成餐食浪费 。 然后我们服务员也会主动提醒顾客按需点菜、剩菜打包 ， 另外我们也在考虑推行对打包菜品的顾客实行店内的积分奖励政策 ， 后面也可以用相应积分来兑换我们的新品菜” ， 兰心餐厅行政总厨曹俊介绍道 。
【中国新闻网|上海餐饮业出招提倡减少浪费 部分自助餐厅收“光盘押金”】此外 ， 以往食物浪费的“重灾区”——自助餐厅也“组团”开启多举措 。 采访人员21日中午在上海市普陀区的某热门自助餐厅看到 ， 门口已排起长龙 ， 顾客正在依次等待服务员叫号领位 。 该门店柜台的醒目处立有一张告示牌——“每桌收光盘押金100元(人民币) ， 不浪费凭押金小票退还” 。
此外 ， 在该餐厅内 ， 除了一些放置菜品的大餐盘 ， 顾客可取用的均为小餐盘 。 每桌餐位亦立有一个小标牌 ， 上面写有“光盘行动、合理取餐 ， 避免浪费”等内容 ， 并对“光盘标准”进行了量化——“每桌盘内食物剩余少于150克 ， 每桌锅内不残留食物 ， 造成食材浪费将扣除押金” 。
对于自助餐厅收取的每桌百元“光盘押金” ， 不少顾客在接受采访人员采访时表示了支持 。 “无论是收押金还是其他形式 ， 大家的目的就是不要浪费粮食 。 我们从打小一出生 ， 父母教育就是不要浪费粮食 ， 那么我们肯定要支持的 。 我觉得既然出来用餐了 ， 大家自觉性都要更好地体现一下 ， 这样的话可以与旁边用餐的人相互督促 ， 这样才是共同进步” ， 顾客郭先生说 。
针对店家明确告知收取“光盘押金” ， 且目的与条款均十分明确 ， 德恒上海律师事务所律师张凤称 ， 目前没有相关法律依据明令禁止 ， 但在精神文明建设过程中 ， 社会也应鼓励餐饮业商家创新管理形式 ， 探索管理途径 ， “我们需要注意的是餐厅在收取押金时 ， 应当事先明确告知消费者收取该押金的目的和情况 ， 消费者在了解该情况后 ， 有选择是否在该餐厅就餐的权利；若餐厅事先没有告知 ， 甚至在未事先告知的情况下要求消费者为剩余食物额外买单 ， 则侵犯了消费者的合法权益；在具体执行过程中 ， 商家还要有较为明确的认定标准 ， 且标准也应事先告之消费者 。 在大力倡导节约美德的同时 ， 餐厅和消费者都应相互理解 ， 在达成共识的基础上共同遵守约定” 。
目前 ， 不少餐饮企业已通过在醒目位置张贴宣传标语 ， 主动提供半份菜、小份菜以及推出相关优惠鼓励政策等方式 ， 从而营造避免餐食浪费的好氛围 ， 让珍惜餐食、节俭消费的理念逐步深入人心 。 (完)

来源：(中国新闻网)

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