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烹饪步骤：
制作馒头：黑豆打碎，和入面粉中，做成馒头，上锅蒸13分钟。
煎馒头片：馒头切片，快速蘸水，再包裹上蛋液，锅中倒油，下锅煎制，成熟后盛出备用。
炒配菜：锅中放油，放入蒜末和青椒碎，调入生抽煸炒，青椒脱水即可出锅。煎好的馒头片配酱豆腐和青椒碎一起食用味道更好。

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烹饪步骤：
处理食材：牛蒡切片煮15分钟，煮牛蒡的水可以直接饮用，也可以用来腌肉。大葱切滚刀块，牛肉片加盐、糖、小苏打腌制。
煸炒：锅中倒油，放入牛蒡煸炒煎制。牛蒡收缩后扒到锅边，放入牛肉大火煸炒，下入蒜末倒炝锅。
调味：放入大葱、生抽、料酒、蚝油调味。
出锅：放入香菜和彩椒，翻炒均匀，出锅即可。

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烹饪步骤：
处理萝卜：萝卜切丝，用盐杀去水份。
调馅：取碗放入肉馅，加入香菇碎、胡萝卜，白萝卜丝、切碎的黄花菜、木薯粉，鸡蛋，葱姜末、香油、十三香，将所有料混合成馅料。木薯粉比例和馅料比例是1:4.
炸丸子：锅中放油煎制丸子，中火定型，高温定脆捞出。
烧制：锅中留底油，放入葱姜炝锅，放入生抽、水，下入丸子和木耳、青红椒片，放入盐、糖调味，勾芡出锅即可。

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烹饪步骤：
处理带鱼：带鱼切段，如图改刀，放两勺料酒和生抽、一勺生抽、少量盐、大量葱姜，腌制20分钟。
煎带鱼：锅热后，下入带鱼，两面煎至金黄后盛出。
烧制：葱姜蒜片爆锅，下入煎带鱼，料酒去腥。倒入桂枝甘草水和黑豆泡制的醋一起烧煮，大火收汁15分钟即成。

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烹饪步骤：
和面：面粉500克，温水250ml，白糖10克，酵母4克，和成面团醒发1小时后，面团呈蜂窝状，擀成面片。
调配肉馅：牛肉打成肉馅，加花椒水去腥，再用盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、香油调味。最后放入葱花。
做饼坯：面片切四刀，铺上牛肉馅，叠成饼坯。
蒸制出锅：做好的饼坯先上锅大火蒸3分钟。蒸制后的肉饼干锅烙至表面微黄，倒入少许油，继续煎至两面金黄即可。

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烹饪步骤：
煎五花肉：锅里少油，放入五花肉块煸制去除多余油脂。
调味：煎出来的猪油倒出来，加入干辣椒、豆豉、桂皮等煸炒入味。
炒制：加入白扁豆、海带丝、拍松的大蒜等，加入料酒、生抽、老抽调味，加入没过食材的水。
焖面：面条铺在锅里焖制3分钟。
二次焖面：面条拌匀取出，放在蒸锅内蒸制3分钟。
出锅：面条放回锅中，加入适量腐竹一起焖制，出锅前放适量紫苏叶，翻制均匀即可出锅。

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烹饪步骤：
处理鸡肉：鸡肉切块，如图配料所示腌制半小时。锅中放油，用少量花椒辣椒煸香后加鸡肉入锅滑炒。
烹炒：加入葱姜蒜和莲子芡实（提前蒸30分钟）爆炒，烹入宫保汁儿，最后撒上花生米，翻勺即成。
秘制化湿宫保汁儿：一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺米醋、两勺砂仁豆蔻卤水、水淀粉调和即可。
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来源：(年华或已阑珊)

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